食材简介

木姜子主要分布于我国长江以南各省区直至西藏。根皮及叶可供药用。具有温肾健胃，行气散结的功效。用于治疗胃痛呕吐及无名肿毒等症。

营养价值

清香木姜子 鲜果含挥发油2.5%-3%,主成分为柠檬醛-a即是牻牛儿醛,柠檬醛-b即是橙花醛,共80.5%,柠檬烯5.1%,香茅醛3.9%,芳樟醇2.8%,牻牛儿醇1.9%等。种仁含油57.7%,主成分为月桂酸占85.6%,还含癸酸7.5%,肉豆蔻酸2.8%,油酸2.6%,亚油酸1.1%,棕榈酸0.3%,十四碳烯酸0.1%等。
毛叶木姜子 果含挥发油3%-5%,脂肪油25%。
木姜子干果含挥发油约2%-6%,主要成分为柠檬醛,牻牛儿醇,柠檬烯等。种仁含油55.4%,主成分为月桂酸39.5%,癸酸41.7%,还含十二碳烯酸8.1%,癸烯酸2.7%,十四碳烯酸1.0%,肉豆蔻酸1.0%,油酸1.7%,亚油酸2.9%,辛酸0.1%等。

食用功效

1、姜子用于温中行气止痛；燥湿健脾消食；解毒消肿。主治胃寒腹痛；暑湿吐泻；食滞饱胀；痛经；疝痛；疟疾；疮疡肿痛。
2、主治感冒或预防感冒，果实入药，称“毕澄茄”，可治胃寒痛和血吸虫病。果及花蕾可直接作腌菜的原料。

适用人群

气虚体质，瘀血体质。

禁忌人群

肠胃有热者忌用。孕妇忌食。

选购技巧

性状鉴别：果实类圆球形，直径4-5mm。外表面黑褐色或棕褐色，有网状皱纹，先端钝圆，基部可见果柄脱落的圆形疤痕，少数残留宿萼及折断提醒柄。
除去果皮，可见硬脆的果核，表面暗棕褐色。质坚脆，有光泽，外有一隆起纵横纹。破开后，内含种子1粒，胚具子叶2片，黄色，富油性。气蓄谋香，味辛辣，微苦而麻。