美人椒有红与绿两种颜色，肉质紧密厚实，外形细长，长约20cm，外表颜色鲜艳而又光泽。美人椒味道辛辣，一般不能当做普通蔬菜食用。适合，腌渍呈泡辣椒，或入菜用于调味。

选购技巧

辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。