食材简介

梅豆角又称扁豆，北方也有地区称之为气豆。一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。

营养价值

梅豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

食用功效

1、增进食欲：梅豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2、防治肠胃炎：梅豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
3、补充营养：梅豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

适用人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

无。

选购技巧

1、看外形：新鲜的较嫩的梅豆角豆荚里的豆粒较扁，豆荚细嫩，肉质较厚实，有其特有品种应有的颜色。豆荚呈淡黄且有青筋的，肉质粗糙有筋，无甜味，是老的梅豆角。更老的品种豆荚变硬，色变黄，豆粒特圆大，此时的梅豆角，豆荚不能吃，只能剥皮食用豆粒。
2、看豆筋：优质的梅豆角豆荚细嫩，豆筋较细且为凸出来的。劣质的梅豆角已经长熟，豆筋变的粗老，且多凹陷在豆荚内。
3、听声音：在买梅豆角时，可以抓起几根梅豆角，轻轻捏一下，如果感觉声音是脆脆的，说明该梅豆角比较嫩。
4、闻味道：优质的梅豆角有其特有的清香，如果所买的梅豆角带有强烈的、刺鼻的化学试剂的气味，则很有可能是农药残留超标，不要购买。
5、凭手感：优质的梅豆角摸起来手感细腻、嫩滑，还有一点油润的感觉；劣质的梅豆角一般摸上去有粗糙感且较为干瘪。新鲜的豆荚用手指轻掐豆荚尖，较嫩，易掐断；较老的豆荚用手轻掐豆荚尖，不易掐断。
6、看标签：消费者在购买精包装的梅豆角时，可先查看产品QS/SC标识、质量安全等级标签、生产日期、生产厂家、保质期、生产许可证编号等。