罗非鱼俗称：非洲鲫鱼，属种：鲈形目、鲈形亚目、鲡鱼科、罗非鱼属。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多棘似鳜鱼。罗非鱼属广盐性鱼类，海、淡水中均中生存；罗非鱼对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。

选购技巧

1、观鱼形：优质的罗非鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。
2、看鱼眼：优质的罗非鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的罗非鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃：优质的罗非鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的罗非鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：优质的罗非鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的罗非鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、看鱼尾：优质的罗非鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。
6、看鱼腹：优质的罗非鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的罗非鱼肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的罗非鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力。