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卤蛋

为你介绍卤蛋营养与选购,以及卤蛋的74种做法。

卤蛋(MarinatedEgg),又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。

选购技巧

1、个体很小,一般只有10g左右,过大的卤鹌鹑蛋,需谨慎购买。
2、带包装卤鹌鹑蛋的产品,包装上应有“QS”标志、商品名称、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、营养成分表等,标识不完整、不清晰的,应慎重选择。
3、保质日期,查看产品是否在保质日期之内。
4、如果是真空包装一定要看外观是否完好,有无胀、瘪包的情况。
5、非真空包装分为两种,一种无壳卤鹌鹑蛋要看颜色是否介于浅棕色至深褐色之间,颜色过于鲜艳,除添加了辅料外,有可能添加了食用色素;另外一种有壳卤鹌鹑蛋要看蛋壳表面是否为灰白色,有棕褐色斑点。
6、闻气味,新鲜卤鹌鹑蛋都会有香味,如有腐臭异味则可判断蛋变质。
7、看鹌鹑蛋是否为完整的自然块,洁净,具有新鲜的自然光泽。

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