食材简介

菊苣（Cichorium intybus L.），菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。
菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。中国等国家均有分布。

营养价值

菊苣中碳水化合物、蛋白质、膳食纤维含量较高，还含有氨基酸、脂肪、维生素A、胡萝卜素、烟酸以及钾、钠、磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。

食用功效

1、清热解毒；利尿消肿。
2、主治湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲不振。
3、还具有健胃等功效。

适用人群

适合健康体质平和质，湿热体质，阴虚体质食用。

禁忌人群

有消化系统疾病如脾胃虚寒者勿食。

选购技巧

以根茎粗大、杂质少、味苦者为佳。