金钱菇是我国传统的山珍、香味独特、口味鲜美、口感细嫩，且营养丰富。是山珍之冠，被誉为“菜中之王”，“当代植物食品的顶峰”

选购技巧

1、看颜色：优质的干金钱菇表面色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽。菌褶颜色淡黄色至乳白色。劣质的干金钱菇颜色一般发白，有霉斑和黑点的也不要购买。
2、看外形：优质的干金钱菇大小均匀，规格一致，允许有极个别的个头不一的产品。外形参差不齐，有破损的不要购买。
3、看菌柄：优质的干金钱菇菌柄短而粗壮，捏起来比较坚实，不软烂，质地紧密，不易断。
4、闻气味：优质的干金钱菇香气浓郁，没有霉味、酸味及其它异味。
5、泡水：优质的干金钱菇泡水后会舒展开，水溶液呈浅黄色，有明显的干金钱菇香气，吸水性较好。涨不开的干金钱菇质量比较差，不宜购买。