红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。

选购技巧

1、看外观：本品外观为不规则颗粒状及粉末状米粒，表面淡红色至紫红色，断面紫红色。
2、闻气味：红曲的气味有股发酵酸味。
3、尝味道：入口味道比较淡，嚼之微甜。