桂枝，正名：肉桂，又名玉桂、桂皮等，属樟目，樟科中等大乔木；一年生枝条圆柱形，顶芽芽鳞宽卵形，绿色的叶子互生，长椭圆形至近披针形；花白色，长约4.5mm；果椭圆形，成熟时黑紫色，无毛；花期6~8月，果期10~12月。主产于广西、广东及云南等地。春、夏季剪下嫩枝，晒干或阴干，切成薄片或小段用。

选购技巧

1、看外观：呈长圆柱形，多分枝。表面红棕色至棕色，有纵棱线、细皱纹及小疙瘩状的叶痕、枝痕和芽痕，皮孔点状。质硬而脆，易折断。切面皮部红棕色，木部黄白色至浅黄棕色，髓部略呈方形。好的桂枝枝条嫩细，大小均匀；表面颜色为红棕色的桂枝质量更好。
2、闻气味：有特异香气，香气越浓，说明桂枝含的有效成分越多，质量越好。
3、尝味道：味甜微辛。