膏蟹膏满肉肥，素与鲍鱼、海参相媲美，享有“水产三珍”之誉。

选购技巧

1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。
2、看蟹脐：蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。
3、看蟹足：凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。
4、看活力：将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。五看雄雌，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。