橄榄酱是用橄榄制成的蘸酱。其中还含有其他成分，包括月桂、凤尾鱼、金枪鱼和大蒜。绿橄榄和黑橄榄都可用，有时候也加入香草、辣椒和盐。橄榄酱一般被当作开胃菜和面包一起食用。

选购技巧

1、预包装类橄榄酱标签需清晰完整：出品地、名称、商标、生产许可证编号、净含量、生产日期、保质期、厂家信息、配料表等。
2、色泽：优质橄榄酱呈油亮黑色或黑褐色，富有一定光泽。
3、气味：有橄榄菜特有的油香味，无焦味，无不良气味。
4、滋味：咸淡适口，有橄榄菜特有的滋味，无异味。
5、杂质：无肉眼可见杂质。