食材简介

风肉又名北风肉。江苏如皋，湖南湘潭，衡山，是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。湖南湘潭片区和衡山都有冬至日制风肉的习俗。

营养价值

风肉肉质细嫩，味道鲜美，富含磷、钾、钠等微量矿物质，还含有脂肪、蛋白质等元素，具有开胃、消食等功效。

食用功效

风肉肉质细嫩，味道鲜美，富含磷、钾、钠等微量矿物质，还含有脂肪、蛋白质等元素，具有开胃、消食等功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

高血脂患者不宜多食。
风肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量。风肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。

选购技巧

风肉的选购注意关注其口感要求入口鲜美甜咸，肥而不腻，越品越浓，具有酱香味浓。肌肉呈鲜红或枣红色，脂肪照空看呈乳白色，肉块干爽结实，无霉变无异味。包装要求字迹清楚、图案明晰、无污染。