闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。其肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。

选购技巧

1、鱼腮：新鲜鱼鳃，鳃盖应紧闭，鱼鳃色泽鲜红（有的还带血），无粘液、污物，异味等；鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜；灰白或变黑，鱼已腐败变质，建议不要购买。
2、鱼眼：新鲜鱼眼，光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖；鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，说明鱼已不新鲜；若腐败变质，鱼眼眼球很可能还会破裂移位。
3、鱼鳍。新鲜鱼鳍，表皮紧贴鳍条，完好无损，色泽光亮；不新鲜鱼鳍，表皮色泽减退，且有破裂现象；腐败变质的鱼鳍，表皮剥脱，鳍条散开。
4、表皮：新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象；不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液；腐败变质的鱼表皮色泽全变，液体粘手，且有臭味。
5、肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显。
6、体态：新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼上市时为保鲜而放入过冰块，若鱼头尾往上翘，就仍然是新鲜的；若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。