食材简介

别名：一见喜、斩蛇剑、苦草、榄核莲。在中医药的五行学说中认为苦入心，而穿心莲只要你含入一小片它的叶子，马上可以感受到，那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心莲”。有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。

营养价值

叶含二萜类：穿心莲内酯0.6%，14-去氧穿心莲内酯0.15%，新穿心莲内酯0.05%，14-去氧穿心莲内酯-19-β-D-葡萄糖甙即14-去氧穿心莲内酯甙即3α-羟基穿心莲潘林内酯甙0.03%，14-去氧-12-甲氧基穿心莲内酯0.001%，穿心莲潘林内酯0.03%。黄酮类：木蝴蝶素A，汉黄芩素。

食用功效

穿心莲具有清热解毒、消肿止痛，凉血燥湿作用。主治，外感发热，温病初起；肺热咳喘，肺痈吐脓，咽喉肿痛；湿热泻痢，热淋涩痛，湿疹瘙痒；臃肿疮毒，蛇虫咬伤。现主用于细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

不宜多服久服；脾胃虚寒者不宜用。

选购技巧

尽量多选购嫩芽部分，叶子不蔫，不烂，不枯，仔细看叶面上有纤细的白色柔毛，选择叶片小，偏嫩绿黄色的更好。