布丁粉用卡拉胶和角豆胶L．B．G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T－95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

选购技巧

1、查看包装：看包装是否完整无破损。
2、查看包装标签：标签信息是否齐全，包括名称、净含量、生产厂家、地址、联系方式、配料、营养成分、生产日期、保质期等。优选配料表中食品添加剂少的、近日期生产的商品。
3、看外观：无异味、无杂质、无结块。
4、尝口感：优质布丁粉制作的布丁，顺滑、细腻、弹性十足。