芸豆(白)，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。

选购技巧

1、看颜色：优质的白芸豆颜色光鲜亮丽，呈亮白色。
2、看外形：优质的白芸豆要求个头均匀，外形饱满。干瘪、有虫眼的白芸豆一定不要购买。
3、闻气味：优质的白芸豆有淡淡的芸豆香气，没有其它异味，不能有发霉的气味。
4、看干燥度：出售的白芸豆都是晒干的状态，因此要挑选干燥度好的白芸豆。可以抓一把白芸豆洒落之后听声音，撞击后发出清脆的声音的一般是干燥度比较好的白芸豆。