豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区；北方地区称豆腐皮；赣、苏（北）、皖地区称为千张。

选购技巧

优质豆腐结黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。