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吉里什:沙特的温暖舒心之味

2024/9/19 10:33

你有没有品尝过沙特的吉里什(Jareesh)?如果没有,那可真是人生一大憾事!吉里什可是沙特传统美食中的“暖心小棉袄”,它用最简单的材料,烹出丰富的味道,简直是“烹饪界的杰品”。想象一下,在一个微凉的夜晚,你裹着毯子,坐在家里,空气中弥漫着香料和肉汤的浓郁气息,而你面前的一碗热气腾腾的吉里什正闪着诱人的光泽。这可是沙特人几世纪以来的慰藉之食,一口下去,仿佛妈妈的拥抱,温暖直达心灵深处,让你瞬间放松下来。

(吉里什)

吉里什的做法听起来简单,却体现了沙特人民独特的烹饪智慧。它的主角是小麦和肉,通常是鸡肉或羊肉,再加上一些阿拉伯传统香料,比如芳香的小豆蔻和带着特殊酸味的黑柠檬——这些“调味英雄”让吉里什拥有独特的层次感。小麦被煮得软烂,逐渐吸收了肉汁的精华,与肉块完美融合,形成绵密的质地,仿佛她们注定要在这锅里相遇,成就一段“食物届的罗曼史”。别看它长相朴实无华,像个腼腆的朋友,但蕴藏着的是丰富的口感和浓郁的味道。它有一种让人安心的力量,吃上一口就不想停下来。

(黑柠檬loomi,是沙特美食中的独特调味品,带有浓郁的酸味和微苦的香气,是沙特菜肴中不可或缺的秘密武器)

别以为吉里什是“低调的土味”,它可是沙特家家户户的宠儿,也是沙特社交生活的中心之一。无论是婚礼、节日庆典,还是简单的家庭聚会,这道菜总是以其“百搭暖心”的属性赢得所有人的青睐。想象一下,三五亲友围坐一团,谈笑风生,而这碗朴实却丰盛的吉里什就像一位无声的老友,带来不可或缺的温暖与安宁。如果你有机会去参加一场沙特人的婚礼,一定会看到吉里什作为主菜之一,摆放在显眼的地方。对于沙特人来说,它是庆祝的象征,也是家庭的纽带。

不仅如此,吉里什还充满了“治愈力”。无论你是经历了忙碌的一天,还是陷入了琐碎的烦恼,只要端起一碗吉里什,生活的压力似乎都能在这温润的滋味中化解。它的平静与质朴,像极了沙漠中的绿洲,或许没有显眼的招牌,却总能在你需要的时候带来一丝清凉与慰籍。如果说吉里什是一道美食,那它更像是一种生活哲学。它告诉我们,平凡的生活中往往蕴含着最真实的快乐。

此外,吉里什还承载了文化的厚重。它背后的故事可以追溯到沙特的游牧时代。那时人们依赖少量的食材生存,而吉里什正是这种智慧与生存本能的产物。在沙漠中,物资有限,但聪明的先民们懂得如何利用简单的材料烹出充满能量的美味——这不仅是生存的技能,更是一种与大自然相伴的生活哲学。

所以,下次当你想寻觅一些温暖或尝试一点沙特的传统时,不要犹豫,试试这碗吉里什吧。它可能不会让你大吃一惊,但一定会让你会心一笑。毕竟,有时候生活的美妙就在于那些温暖平凡的小细节。

菜谱

以下是吉里什的简单食谱:

配料:

1 杯 吉里什(粗小麦),500 克 鸡胸肉或羊肉,1 个 洋葱,3 杯鸡汤或水,1 茶匙盐,1 茶匙黑胡椒,1茶匙孜然粉,½ 茶匙肉桂粉,2汤匙橄榄油或黄油,柠檬片适量(装饰用)

做法:

1.将吉里什用水冲洗干净,浸泡约30至40分钟,沥干备用。

2. 将鸡肉或羊肉切成小块,用少许盐、姜黄粉、孜然粒和黑胡椒腌制。

3. 在锅中加热橄榄油,将洋葱碎和蒜蓉炒至金黄,然后加入腌好的肉块并煎至金黄。

4.将吉里什倒入锅中,翻炒几分钟,确保其均匀吸收洋葱和油的香味。

5.将鸡汤或水倒入锅中,加入盐、黑胡椒、孜然粉和肉桂粉,搅拌均匀,小火慢炖1-2小时,期间不断进行搅拌,直到吉里什变得软糯。

6.关火后,尝试味道,可根据个人口味调整味道。最后,用柠檬片装饰即可。

小贴士:

可以根据喜好添加一些辣椒或其他香料,以增加其风味。如果想让吉里什更香浓,可以在最后加入少量黄油。

作者:张帆 沙特阿拉伯文化部

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