2023/6/21 22:13

“人间至味是清欢”,为深入挖掘江南饮食文化内涵,塑造上海青浦旅游行业的新形象,搭建旅游行业合作交流平台,6月19日下午,上海市青浦区文化和旅游局成功举办了“寻味江南——青浦旅游行业厨艺大赛”,上海联怡枇杷生态园与上海朱家角皇家郁金香花园酒店夺得本次大赛的金勺奖。

青浦,江南水乡,上海之源,人文荟萃,6000年历史文脉蕴藏着丰富的旅游和饮食文化资源,从民宿到星级酒店,各种风味美食独具特色。此次厨艺大赛上,来自青浦旅游行业10支队伍参与角逐,大赛现场气氛热烈,“厨神”争霸各显神通,切菜、配菜、炒制、摆盘,动作如行云流水,一气呵成,一道道青浦特色美食惊艳亮相。

经过激烈比拼,专家评委们根据菜肴色、香、味、形及营养搭配、创新内容等方面进行品鉴打分,最终上海联怡枇杷生态园与上海朱家角皇家郁金香花园酒店斩获金勺奖;中信泰富朱家角锦江酒店、上海虹桥维景酒店和上海虹桥绿地铂瑞酒店获得银勺奖;上海卓越铂尔曼大酒店、国家会展中心上海洲际酒店、上海夏阳湖皇冠假日酒店、东方绿舟度假酒店和上海青浦宾馆获得铜勺奖;上海联怡枇杷生态园、上海虹桥绿地铂瑞酒店和上海青浦宾馆还获得最佳创意奖。

本届大赛金勺得主联怡枇杷生态园负责人表示:此次参赛作品以江南水乡特产为食材,在烹饪中尽量保持食材原有风味,不仅味道鲜美,而且营养丰富。比如我们的参赛作品“荷塘月色” 通过虾仁、莼菜、鸡头米有机组合,再用高汤调制,别具风味,造型优美,充满诗情画意。

本届大赛评委上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长邵建华表示:青浦背靠淀山湖,淀山湖水产质优味鲜,不输太湖。此次大赛上多位厨师选用淀山湖水产,精湛的厨艺激发了食材的鲜味,可谓色香味形俱佳。发掘青浦的特色美食资源,打造旅游名片,将促进青浦旅游餐饮行业的发展和更新。

随着各地美食不断推陈出新,有着深厚历史底蕴的青浦特色餐饮也面临着新的机遇与挑战,此次厨艺大赛不仅挖掘新亮点,还融入新“食”尚,据介绍,厨艺大赛组委会将从十组参赛队伍的作品中甄选精致菜肴,推出“宴飨青溪”,为推广地方特色美食打响“青浦”品牌。

青浦旅游行业厨艺大赛虽然完美收官,“寻味江南”之旅却由此出发,开启一场跨越山海的风味盛宴,持续探寻挖掘青浦的“至味清欢”!（孙春兰）