一场火热的盛会，一场不落幕的烘焙狂欢，2020我们再叙

2019/11/4 15:07

由全球规模领先的烘焙展“中国国际焙烤展览会（Bakery China）”主办方中国焙烤食品糖制品工业协会与北京贝克瑞会展服务有限责任公司实力打造，国内唯一一个面向秋季节庆焙烤与家庭烘焙市场的全国性的B2B2C平台——2019中国秋季焙烤展览会&中国家庭烘焙用品展览会（分别简称“秋季焙烤展”&“家庭烘焙展”）历经三天盛况，于11月1日圆满落下帷幕。本次展会面积、展商数、观众数均实现两位数增长。

中国焙烤行业迎来产业特色、产品特色新发展机遇

中国秋季焙烤展旨在填补市场下半年采购和商贸需求，致力于焙烤行业细分领域的精细发展，围绕喜事/节庆/中式伴手礼、新国潮、电商、互联网得行业热点和市场趋势，策划了行业论坛、主题展区、特色产品展区、交流会等一系列行业活动。其中关于焙烤行业“新国潮”的内容，在展会现场就有很多尝试：“金城杯”2019中国焙烤行业发展高峰论坛《分论坛二：新国潮、新中式——伴手礼发展论坛》、《中华制酥工场》、 Bakery China Talk —— 中西烘焙多元融合、“相约11”伴手礼展、焙烤新国潮、喜事会——嘻出新才、匠心匠艺，礼伴中国——2019新中式伴手礼原创设计大赏、烘焙电商群之花花实街、费氏新国潮产品展示等系列活动，从新时代角度去传承和开拓传统文化与技术。

从美团点评餐饮学院院长——白秀峰，首次公开发布的烘焙门店大数据中显示：中式糕点门店在烘焙相关门店的占比从2016年的6.2%增长到2018年的10.4%。

从于小菓品牌创始人——于进江的论坛分享中：小点心大文化。也正是对传统文化和烘焙手工艺的极致追求，成功打造了于小菓。

从第一财经CBNData首席商业数据分析师——李湘的发言中也提到：老字号历久弥新，换发新生机，吸引代代消费者。

故宫食品“朕的心意”的成功更是佐证了传统文化赋予产品的核心价值和灵魂。创始人——贾灿也分享到：正是对故宫深入细致的挖掘给了他们无限的创意和启发。

幻品联合创始人&研发总监——叶卫，作为资深行业职人，也在思考和践行“做带有中国标签的甜品”。

中国焙烤大有所为，带有中国文化特色的焙烤产品将大有作为。

中国焙烤市场在发展，行业力量在崛起。

中国焙烤不仅要“引进来”知彼，如展会期间携手王森教育集团、法国雷诺特和乐逢法国厨艺学院共同打造的“2019法甜文化节” ，特邀十几位大师分时段进行现场demo教学，吸引现场烘焙爱好者观摩及近3万人在线观看直播。并集结16位顶级咖啡大师筹办“2019拉花世界冠军全明星邀请秀”展示烘焙+咖啡跨界魅力。

更要知己：追求更广泛、更深刻的文化认同感和文化向心力，打造新时代“走出去”的极富中国特色的中国焙烤文化。让中国焙烤力量为人民所用、为行业所用、为国家所用、为全球所用。展会期间由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，各单位联合承办的国家级并且对接国际的大赛，包括：南顺杯·2019首届中国烘焙师竞技大赛暨2021德国IBA世界面包师大赛中国区选拔赛、第3届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛暨第49届UIBC青年烘焙师大赛中国区选拔赛、“金城杯”第5届全国婚礼蛋糕创意大赛。就是在为中国焙烤行业当下与未来的发展发现并储备人才，让中国焙烤匠人有所得、有所想、敢创新。

智慧共通共享：聚焦焙烤突破传统五大行业报告大数据首发

好的人才、好的技术、好的产品、好的经营管理理念等综合起来，才更能让中国焙烤行业焕发新时代活力。每年的《中国焙烤行业高峰论坛》可以说是行业大佬齐聚的聚焦行业智慧的“华山论剑”，不仅场场爆满，还吸引了8万多人在线观看。还现场发布了关于烘焙门店、线上烘焙电器、线上零食伴手礼、月饼、全球创新食品趋势5大行业报告。

《分论坛一：零售共振——焙烤行业连锁零售管理论坛》主办方更是邀请到了美团点评餐饮学院院长白秀峰现场发布了美团点评第一份《2019年中国烘焙门店行业报告》大数据并现场解读，以及西安米旗总裁冯岩、奈雪の茶副总经理邓彬、幸福西饼董事长兼CEO袁火洪、金虎便利董事长助理徐萌、巴黎贝甜市场开发部华东地区副总经理朴成日分别分享了各自烘焙新零售和连锁加盟的经验与心得体会。各位嘉宾的发言也给了焙烤从业者们强烈的市场信心和中肯的建议。

《分论坛二：新国潮新中式——伴手礼发展论坛》主办方也邀请了第一财经首席商业数据分析师——李湘发布了《新国潮新吃货大数据》与现场解析；邀请了小罐茶联合创始人和于小菓创始人——于进江和故宫食品“朕的心意”创始人——贾灿，分享了用传统文化赋予烘焙产品更多精神与文化内涵，让烘焙产品更形象的传递中国情怀；邀请了AKOKO 创始人兼CEO苏木分享了AKOKO网红品牌崛起之路，如何使用新零售和借力互联网流量为产品和品牌赋能。

《分论坛三：世界面包技术创新赋能商业变革——创新创业论坛》由面包研修社和王森名厨中心承办，邀请了顶新国际集团顶巧餐饮集团研发中心烘焙项目部（专家）黄红卫、日本面包界泰斗级大师、株式会社ウィルベン社长小仓孝树、面包新语商品事业部总经理+面包新语吴宝春项目总经理邹文羽、韓国烘焙名匠+连锁面包品牌An's Bakery经营者安彰铉、创赢餐饮董事长+爸爸糖创始人曹国亮分享了中日韩三国烘焙职人与品牌在面包技术、烘焙连锁店的发展探索，并共同探讨了面包技术如何和商业更好的结合。

打造焙烤潮流生活方式提高人民生活幸福感

在人民迈步追求“美好”生活的道路上，中国焙烤行业的千万从业者们，一直在为丰富人民的饮食、饮食文化、生活情趣、生活方式多样化等努力奋斗。中国焙烤行业快速发展的二十多年来，行业的大变化，推动着人民生活的小变化；人民生活的小变化，催促着行业的新变化。中国家庭烘焙用品展就是在这样的行业潮流下应运而生，希望再小的个体都能够在展会平台上获得信息、资源，提升价值，实现理想。

“松下杯”2019中国家庭烘焙料理大赛多年来就是为非专业焙烤人士提供了展示个人技术风采的舞台，本次比赛还特别加入“亲子”内容，让烘焙真正走进家庭，给人民带去美好幸福。2019世界烘焙美食市集，更是全新升级，汇集了来自世界各地的烘焙爱好者，国际烘焙器具超级品牌、国际优质烘焙原辅料、线上零食超级品牌应有尽有。不仅有KitchenAid、Wilton、Squires Kitchen、乐葵等知名烘焙用具品牌，还有于小菓、关茶、Akoko、钟薛高旗下李大橘、摩提工房等品牌强力入驻，以及Kaoker（美的）、美诗美芙的实力加持。阿里天猫“家庭烘焙快闪店”也是实力升级，首次携手16家知名家用烤箱品牌展出，同时在“中国家庭烘焙料理大赛”期间发布了《家庭烘焙（烤箱）行业白皮书》，对当前国内家用烤箱的行业趋势进行了全方位解读。更有美的烤箱组织“美的烘焙社交研究所”现场发布2019烤箱新品，邀请烘焙达人现场demo，一起聊聊大家的新潮烘焙生活方式；乐乐茶组织的大型线下烘焙“交友会”，诚邀各设备、原材料、包装、零售、人才等供应商及个人现场沟通。