2012/5/1 17:02

“第四届中西餐饮厨艺创新表演赛暨第四届西餐食品饮品博览交流会”于2011年11月22日在北京天伦王朝酒店举办，本次活动由中国西餐网主办，北京西餐业协会和天伦王朝酒店协办，中国烹饪协会西餐专业委员会支持。活动包括两部分内容，“第四届中西餐饮厨艺创新表演赛”的表演赛环节，同时开展的是“第四届西餐食品饮品博览交流会”。

西餐协会秘书长许萌先生为本次活动致辞

中国西餐网总经理王嘉启先生发表讲话

从近年来中国餐饮业的发展态势来看，西餐业的发展已呈现由南向北、由东向西、由一线城市向二三线城市扩展的趋势;更值得关注的是，在快速崛起的中华大地，中西餐饮业从产品创新到消费环境营造、从餐饮文化到消费方式等诸多方面，已呈现出全方位取长补短、互动发展的特征。可以发现：中西餐饮业的交融发展将引领餐饮时尚消费的潮流。创新是社会发展的必须，也是餐厅生存的必要条件。具体到厨师层面就是菜品的创新。为推动中西餐饮的融合发展和创新，加大和引领时尚烹饪技术的交流与传播，促进业内厨师技艺的切磋、相互学习，中国西餐网特举办本次表演赛，希望能为中西融合菜的创新、发展起到推波助澜的作用。

此次表演赛筹备工作历时两个月，进行了精密的策划与精心的准备，表演赛面向全国报名参与，参赛要求均为厨师长，从众多参赛厨师长中优选出12名选手。今天有这么多参与报名的厨师长，相信这对每个人来说就是一种突破，本次表演赛的核心元素为中西融合，为整个餐饮业厨艺创新发展，提供交流平台。本次表演赛的每位选手要制作三道菜进行现场实操，分别是热菜、冷菜和指定原材料为主的自由发挥菜品。　

“第四届中西餐饮厨艺创新表演赛”的表演赛部分

本次表演赛设监考1名，评委5名，均为行业资深人士。

监考：高仁旺中国西餐网资深元老级顾问餐饮从业近30年

评委如下：(排名不分先后，按姓氏字母排序)

JefferySiew：北京希尔顿酒店行政总厨，新加坡籍，从业时间20余年。

田秋明：北京喜来登长城饭店中餐行政总厨中国西餐网资深顾问餐饮从业30余年

宋　军：钓鱼台国宾馆西餐厨师长

张德良：北京国际饭店行政总厨助理中国西餐网资深顾问

杨庆丰：建国饭店西餐厨师长

郑宝利：万达铂尔曼酒店行政总厨

本次活动评委团

参加“第四届中西餐饮厨艺创新表演赛”的厨师长有：

参赛选手讲解制作的菜品

本次活动特意邀请外籍名厨MARCO.MAZZEI先生现场表演厨艺秀。

MARCO.MAZZEI先生：瑞士国籍，1979年开始从事餐饮行业，先后供职多高国家和城市的大饭店，包括德国、加勒比海地区、日本东京、韩国、新加坡、澳大利亚等，1999年来到中国，先供职于国际俱乐部饭店，为很多著名人士服务，比如：美国前总统克林顿、布什，英国前首相布莱尔，著名艺术家帕瓦罗蒂、成龙、周润发等。

外籍名厨MARCO.MAZZEI先生现场表演厨艺