2012/5/1 17:02

目前，我国“海参餐饮时代”经过20年的发展，已经到了非常繁荣的时期，为了迎接“后海参餐饮时代”的到来，以便抢占餐饮市场的先机，应广大厨师要求，名厨网与《名厨》杂志社共同举办“海参王子/公主高端培训班”，特邀中国首位海参菜文化代表人、中国御厨海参第22代传人、小海参王高速建大师首次携御厨海参品牌走向讲堂。“海参王子/公主高端研修班”，内容涵盖御厨海参核心技术，现场演示，超级实用。其中包括前沿的海参烹调技术、吉尼斯手拉活海参技术、海参原料鉴定涨发技巧、海参菜品设计制作、海参菜肴调味汁制作、连锁海参菜馆管理运作等，适合海参档厨师、厨师长、行政总厨、海参主题酒店管理者等参加。研修班结束后，经考试合格颁发“海参王子/公主”证书。

（一）活动名称：2011名厨海参高级培训班

（二）活动时间：2011年12月14日、15日、16日

（三）活动地点：太原市晋城大厦

（四）讲师资源：

1、讲师高速建大师：1960年生于“鲁菜之乡”山东省烟台市福山区，中共党员，大学学历。2008年7月份首创的0.003毫米厚度的“手拉活海参”基尼斯世界记录，《中国海参文化系列丛书》副主编，首位中国海参菜文化代表人，首位中国鲁菜文化代表人。现为国际烹饪大赛评委、全国餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员，中国食文化研究会专家委员会委员，国际烹饪大师、中国烹饪大师、中国鲁菜特级烹饪大师，山东省首批享受省政府津贴的首席技师，东方美食学院客座教授，先后担任过济南（烟台）晶晶海鲜城副总经理兼餐饮总监、润华世纪酒店副总经理，现任速健（北京）餐饮投资管理顾问有限公司总经理、北京金銮食文化传播中心主任，北京御厨海参研究所所长。

2、客串李铁刚大师：北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问。同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等权威厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

（五）听课人群：餐饮专业人士均可报名

（六）听课费用：3980元（含资料费、证书费、食宿等）

（七）主办单位：名厨网、《名厨》杂志

（八）协办单位：晋城大厦

（九）报名联系：赵热多 15011377491

侯莉梅 13552136650

赵  楠 15811247461

陈茉茉 18611805803

2011名厨海参高级培训班课程设置

中国首位海参菜文化代表人、中国御厨海参第22代传人、小海参王高速建大师精心设置海参培训课程，内容如下：

一、基础篇：

1．由我国知名海参文化专家解读三个海参餐饮时代的划分及海参餐饮的四次革命。

2．手把手教您两破吉尼斯世界纪录的手拉活海参技法新鲜、互动的手拉活海参表演仍是海参馆营销亮点，本研修班手把手教你拉海参，一技在手，找工作不愁！

3．干、活海参质量鉴别技巧与应用教你如何识别干参与活参的质量，练就一双火眼金睛。

4．海参保管储藏技术。

现场教您五种“两代海参王”保管和储存发好的海参的秘籍，长期储藏而不影响口感与质量的储藏技术，为您解决由于客源不稳定而影响出品速度与质量的难。

二、实战篇：

1．中国厨圣、国宝级大师、鲁菜泰斗王义均大师门派独门制汤绝技。

2．干、活海参调味技巧与实践应用海参入味难是烹制海参菜肴的难点，煨制时间短了不入味，煨久了又易收缩变小！到底如何操作？海参王为您详解“王派”干、活海参烧制入味的密码，教您多种海参入味窍门。

3．干、活海参涨发技术与应用批量发制海参节约时间和成本，但如何发制能够确保质量，发好后又将如何长时间储存且不影响口感，听完讲解保你茅塞顿开！

4．现场演示经典及创新海参菜20款

现场制作，现场品尝，当场答疑。学员也可以现场亲自操作，但原料费用需另外缴纳。

5．传授海参菜品盘饰技巧

感受最前沿的海参菜品盘饰，学习最实用的盘饰新思路。

三、营销篇：

1．海参菜肴营销技巧

海参菜品也需要营销，如何将你辛苦设计的海参菜快速推销出去，并迅速得到市场的认可。

2．由国内资深美食节专家指导策划，教学员设计独具特色的“海参文化美食节”。

3．由著名餐饮策划大师讲授，教您在后海参时代，如何策划运作、开一家成功的 “海参文化体验馆”，抢占市场先机，引领一方饮食潮流。

四、管理篇：

1．御厨海参菜标准化生产流程

教你轻松遥控指挥多家海参馆出品且品质不打折扣。

2011名厨海参高级培训班打款方式

2011名厨海参高级培训班线路图

一、位    置：山西省太原市双塔西街11号晋城大厦（帝怡国际精品酒店）

二、公交路线：

1、火车站—晋城大厦。火车站乘坐21路公交车，到“体育馆站”下。全程4.6公里，约40分钟。

2、机场—晋城大厦。机场乘坐“机场巴士”到长风大街站下车，步行至“长风街建设南路口站”（下车往回，沿长风街走10米，到达长风街建设南路口站），换乘822路公交车，到“体育馆站”下。全程15.6公里，约43分钟。

三、驾车路线：

1、火车站—晋城大厦。从起点—G108—G307—青年路—双塔西街—牛站西巷—到达终点。

2、机场—晋城大厦。从起点—G108—长风街—并州南路—二营盘街—王村南街—长治路—解放南路—牛站西巷—到达终点。