2012/5/1 16:38

市民：青睐老字号饼铺馒头

除了超市现场制售的馒头外，记者走访市区一些饼铺时发现，不同颜色的馒头很多，前来购买馒头的市民络绎不绝。至于这些有色馒头是否添加色素时，多数饼铺的工作人员回答很含糊。“每次逛超市购物，肯定购买一两个馒头回家，因为看着他们现场制作，放心多了。”一名年约60岁左右的阿姨接受采访时说，听说相关媒体曝光“染色馒头”后，心里非常忐忑。阿姨说：“接下来在购买馒头等面点时，一般会选择不带色的，还是要到一些老字号的饼铺购买。”

当天上午接近11点，记者在赤坎南华菜市场问一卖包点的档主：“还有馒头卖吗？”“要白馒头还是玉米馒头？玉米馒头还有好多，白馒头没几个了。”，“玉米馒头是玉米汁制作的吗？不会添加什么色素吧？”“是玉米粉做的，如果你不放心就买白馒头吧。”“当天卖不完的馒头怎么办？”“反正不会隔天再卖啦！什么问题馒头呀！搞得一天生意都没好做。”档主说。

“馒头是早餐的主食，天天如此。”一名大妈告诉记者，她每天购买馒头都是定时在同一地方，因为老字号的饼铺讲得是信誉和质量，从不光顾街边那些临时“走鬼”摊档，担心的就是那些商户在制作过程中添加色素、防腐剂或“回炉”馒头。一般加了添加剂或变味的馒头，味道不一样。

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如何识别染色“玉米馒头”

一看馒头的颜色。玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。如果颜色纯黄，外表光滑，买这样的“玉米馒头”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了。

二是闻馒头的气味，添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。

三是用水泡，即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。