2012/5/1 16:38

1碗燕窝≈1盘鸡肉

燕窝：是金丝燕口腔分泌的胶质唾液混合着小鱼等筑成的巢。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。燕窝被采摘之后，还要经过浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。

营养标签：多种氨基酸。燕窝含多种蛋白质氨基酸，能促进细胞的生长和再生。所以可美肤养颜，但常吃才有效。

平价替代品：鸡肉。与其他肉类相比，鸡肉蛋白质含量较高，而且其蛋白质中几乎富含了人体必需的全部氨基酸。

1份鹅肝≈3片羊肝

鹅肝：鹅被喂食大量饲料，肝脏变大才长成市场上的鹅肝。西餐中以法国鹅肝最为著名。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

营养标签：维生素A。鹅肝中维生素A含量很高，可保护眼睛。但它含某些毒素，常吃不利健康。

平价替代品：其他动物肝脏。动物肝脏中维生素A的含量都相当丰富。鹅肝每百克维生素A 的含量是6100微克，而羊肝含20972微克，猪肝含4972微克。

1口鱼子≈1个河蚌

鱼子：鲟鱼或鲑鱼的卵。鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。英国人爱吃熏鳕鱼子；盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可汆可炒，常用于冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。

营养标签：蛋白质、钙质。鱼子富含蛋白质和钙质，蛋白质有助健硕体魄，钙质能促进骨骼生长。但鱼子偏咸，含钠较高，容易导致高血压。

平价替代品：河蚌。鱼子酱虽然昂贵稀有，但营养其实和普通水产品差不多。鱼子酱每百克含蛋白质10.9克，钙23毫克。河蚌每百克含蛋白质15克，钙190毫克。付金如