2012/5/1 16:38

随着日本官方宣布核泄漏灾区农产品超标禁售消息传出，中国饮食业发生连锁反应。日本料理店首当其冲，食材从何而来，安全问题如何保障?日式餐厅不仅面对库存断货的问题，还面对如何向消费者消除心理阴影的问题。

喜欢吃日本料理的美食爱好者今后该怎么解馋？

记者专门就此事进行了市场走访。

商家、饮食界应对措施一：原料采购转向内地

“我们的三文鱼是从挪威进口的，海贝是从大连进的，虾蟹是江浙运过来的，青芥辣是广东产的劲霸芥辣”。记者走访了几家知名日本料理店，询问食材的采购地，得到的答复基本一致，有些震前就从日本进了一批食材，库存可用上一段时间；大部分因为从来就没有采购日本货，因此基本上不存在断货的问题。饮食界专家也呼吁市民无需杞人忧天，该吃该喝的，一切放心照吃！

商家应对措施二：积极寻求日本调味品替代品，国产芥辣受追捧

寿司料理原材料可以从内地采购，那么日本调味品又该怎么解决？某料理店采购经理的话解开了记者的疑惑：“国内调味品发展相当成熟，有很多替代品，我们已经转向进购中国本土品牌的调味品，采购100%正宗本土货，大可放心！”

那么，国产的调味料，会不会档次、味道都逊色了很多？没有了日本的味道，料理不就不正宗了吗？对方笑着说：“你是不知道，寿司鱼生必备的青芥辣，实际上大部分都是国产的，我们现在用的劲霸青芥辣，就是中国芥辣行业的隐形冠军，它甚至比日本自己产的芥辣还要更呛！更辣！”

 连线芥辣厂家：100%国货，本土取材，本土生产，0核污染，大可放心！

为了进一步摸清信息，记者马上致电劲霸芥辣的厂家，联系到素有“中国青芥辣”之父称号——广东嘉豪公司董事长陈志雄，得到的消息与市场上反馈出来的现象基本吻合。

据陈志雄介绍，国产青芥辣占中国大部分市场份额，自从日本核危机产生之后，从日本进口食材的料理店，不但转向内地采购食材，而且也第一时间寻找中国本土大品牌厂家进行调味品更换。目前众多日韩料理店和海鲜城商家纷纷增购国产调料，港澳台及东南亚等区域也开始转向中国产芥辣。自从震后，公司接到咨询芥辣的电话一天一百多个，生产订单应接不暇。广大寿司料理的爱好者根本不用担心，有国产芥辣保驾，美食可照吃不误！

为了印证厂家说法，记者特意咨询中国调味品协会相关人士，了解到日本调味料出口额并不大，而且日本是个食品净进口国，目前国产的青芥辣等调料货源充足，质量上乘，完全能够满足市场需求。