2012/5/1 16:30

现在，老百姓到超市买食品，大多关注食品的生产日期，却忽视存放食品的温度是否符合要求。事实上，保存温度是否适宜，能直接影响食品的口味、品质甚至保质期。

国家出台的《超市购物环境行业标准》已于去年10月1日实施。《标准》规定，贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，冷藏库(柜)温度为-2℃至5℃，冷冻库(柜)温度低于-18℃，热柜的温度达到60℃以上。同时，超市中所用的敞口冰柜存放冷冻食品应严格限定在标志线以下。

人们常把带有保存温度的食品形象地称为“温度敏感”食品，但是，超市中这些容易“中暑”的食品是如何保存的呢？日前，记者走访海口几家超市发现，不少的“温度敏感”食品并没有受到“低温冷藏”的待遇。不少超市为了多装多卖，忽视了冷藏柜中的警戒线。

记者在海口国贸路一家超市看到，该超市一个冷藏柜温度为7℃，另一个温度为6℃，均高于国家规定的标准。在另一家超市，盛放水饺的冷冻柜温度为-17℃，也低于规定的标准。记者还注意到，不少巧克力的外包装写着“储存温度为10-22℃”，一些干白、干红葡萄酒的储存温度应在10-15℃，但超市内实际温度显然要大大高出。一家超市里冷冻柜内的各类火锅配料已明显超出了限定的警戒线。

在海口一些居民小区附近的小型超市里，没有空调设施，室内外温度基本一样，在这种情况下，“温度敏感”食品享受冷藏是基本没可能的，放在冷藏柜里的，只有一些时令饮料和冰淇淋。

然而，对这些理应享受冷藏待遇而未按规定温度保存的“敏感食品”，不少消费者却不怎么在意。“一般买食品我就看看生产日期和保质期，向来不太注意保存温度是否适宜。”消费者杜女士说，东西买回家她都会尽快吃完，食品应该不会变质。

省人民医院营养专家介绍说，严格来讲，食品如果没有按要求达到最佳保存温度，口味、营养都会受到一些影响，尤其是牛奶类制品，它的保质期会相应缩短。如果超过保质期，那说明这种食品绝对不能食用。为了吃到新鲜的食品，有关人士建议，消费者在夏季购物时，最好把食品的保质期打个折扣，尽量选择刚“出生”不久的食品。