2016/7/21 11:13

说起韩国，大家脑中最初的印象是什么？韩流明星或者韩国美食？没错这些也许是韩国带给我们最初也是最深的印象。其实每个国家都有属于他们的风土人情和味道。而韩国带给我们的味道也许就是所有韩国人从小吃到大的，并且渗入骨髓的味道。这个味道被他们称为“妈妈的味道”也可以说的“酱的味道”。

 “酱”可谓是韩国味道的基础。不管是泡菜，还是其他食物，其最根本的味道就是来自于他们各种的酱。如：辣椒酱、大酱、酱油等等。而这些酱的历史可能连韩国人自己也说不清，无法知道正确的年份，但是从古文献中记载的内容来看，韩国人从3世纪左右就开始用豆制作酱了。从这些酱诞生之日起，就融入了韩国人饮食的方方面面，韩国有这样的老话“一个家庭菜肴的味道取决于他们家的酱味”。 可见‘酱’在韩国饮食文化中的重要地位，无论什么料理，酱都是不可或缺的。

然而，制酱可不是随随便便就能做的工作，不仅要选用上好的食材，还需要配合季节与温度的变化，再加上制酱人的耐心，才能得到一缸上乘的酱。就比如：黄豆酱（大酱）；选用上好的黄豆制成酱曲，然后将酱曲浸泡在盐水中发酵，之后舀出缸中的液体制作酱油，而剩下的材料放入其他缸中撒上盐制作成我们熟悉的黄豆酱（大酱）。看似几个简单的步骤，却要经历半年多的制作与等待才能得到一缸最理想的大酱，其中的辛劳必无须多说。

另一个在韩国人的饮食中最不可缺少的一味酱料——辣椒酱！虽说与黄豆酱相比，制作时间短了许多，但是却可以说是韩国辣味的中心，腌制时，在米粉中加入辣椒粉、麦芽、豆酱饼粉、盐等，当然它可以根据加入的食材不同还能分为不同的种类。整个发酵过程将持续一个月左右，而就是这一个月的等待，丰富了韩国人的餐桌，不仅可用于炖汤，还能用于生菜、熟菜、红烧、烧烤、拌饭等等，我们最熟悉的韩国辣炒年糕，正是用辣椒酱做成的。这个料理如今已成了所有到访韩国或喜爱韩国的外国人的最爱，同时代表着韩国的味道。

原本由妈妈们制作的酱料，随着时代的发展渐渐被工业所取代，而在韩国拥有70年历史的“膳府”集团，为了保留韩国人心中的味道，沿用了韩国传统的制酱工艺，将妈妈为孩子制作酱料的心，原封不动地装进了自己的产品中，秉承着“绝不制造和销售家人都不能吃的食品”的理念，为韩国的家庭提供着最健康也最美味的“妈妈的味道”。正是感受到了这份心意， “膳府”在漫长的岁月中逐渐成为了韩国‘酱’的代表企业，也成为了韩国人心中的国民品牌。