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2013/4/23 22:20
哈根达斯官网上的产品。
昨日，有媒体报道引述消费者表示，根据其在全国多间门店的消费经历，哈根达斯单球或者双球冰淇淋“大量出现低于其标重的情况”。对于被指产品重量低于标准，昨日该公司在其官方微博上回应，称是“个别门店繁忙时段个别新店员误操作所造成的”，又承诺将加强培训。
回应：
单球标准85克=70克球+15克“帽子”
上述报道称，其冰淇淋产品重量控制“基本靠手，随意性较大”。其中上海浦东的一家店，记者点的一份抹茶加香草的双球冰淇淋，标重为155克，而用该店提供的电子秤，除去杯子和塑料勺的重量，最终净重仅为137克，相差达18克，如果吃这样一份双球冰淇淋，消费者将多花费6.85元。报道又引述食品营销业人士的话指，一盆冰淇淋能舀多少勺都有效益核算考核，门店都会希望每盆能尽量多舀几勺，以达到综合毛利的提高。
据哈根达斯所属的通用磨坊的统计，2012年财年内哈根达斯在华净销售录得30%的增幅。另据市场调研公司欧睿给本报记者提供的数据，截至2010年哈根达斯占中国连锁冰淇淋快餐业份额约16%。
昨日，哈根达斯透过微博发出官方声明，称对报道中提及其产品重量差异的情况非常重视。声明说，单球的操作标准是85克，先舀一个70克的球，再加一个15克的“帽子”。因为是人工操作，所以难免会有些个体差异，“请消费者和媒体给予理解”。
声明又说，经过调查，这一个别现象是由于个别门店繁忙时段个别新店员误操作所造成的。“我们将加强培训，深化管理与监督。”不过，声明未详细说明其所调查的门店位于哪些城市，以及涉及多少“新店员”。
业内：
公司不大可能鼓励“短斤缺两”
为了说明问题，该公司昨日还在微博上传了一页“哈根达斯运营标准手册”，当中分解了舀球的5个基本步骤，介绍了店员“正确握勺/铲子”的方法，又列出包括“舀球时应尽量避免当中有很大气孔”等三点注意事项。
对于哈根达斯的上述声明，一位微博网友留言说：“虽说是人工操作，但可以使用标准统一的工具。”
哈根达斯公关公司的一位联系人昨日对本报记者说，由于冰淇淋属于容易融化的食物，在舀的时候都只能在盆里进行，为此公司设定了“非常标准”的产品手册，员工都要接受培训，包括如何操作勺子。对于上述网友的疑问，她说：“员工在操作熟练后就会有手感。”
那么哈根达斯是否向员工指引“希望每盆能尽量多舀几勺”？上述联系人称：“公司从来没有内部考核说少挖多少来多做出一个冰淇淋。我们的考核体系就是卫生和手册上订明的标准。”
昨日，一位餐饮业人士对本报记者分析，作为标准化运作的餐厅肯定对于每种产品都有标准，但是由于为手工操作，以前在其他企业也曾出现“薯条少了多少根”、“冰块多了几块”的消费争议。至于“效益核算考核”的说法，其相信由官方制订的可能性不大，因为这等于鼓励短斤缺两。文/记者刘俊