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2013/4/23 22:19
一部纪录片《舌尖上的中国》，让观众看到了各地美食背后的故事；而正在东方卫视热播的大型美食真人秀节目《顶级厨师》，则带领观众逐一发掘美食与人生之间的微妙关系。中国的传统佳节中秋节即将来临，日前，《顶级厨师》选手作客评审之一曹可凡主持的《可凡倾听》，畅谈记忆中的中秋美食，以及隐藏在美食之后的五味人生。该期节目将于9月30日中秋节当晚播出。
“85后”魏瀚
最想亲手给妈妈烤一盘月饼
在《顶级厨师》选手当中，“80后”的成都男孩魏瀚算是科班出身。他大学时学的是法语专业，在出国留学时却选择了鼎鼎大名的巴黎蓝带厨艺学校。当时父亲投资失败，濒临破产，但还是拿出最后的一笔钱交给儿子，说：“你可以买房安定下来，也可以去追求自己的梦想。你要去做什么，我们不管，但是给你这个机会，这笔钱之后，后面该怎么赚就是你自己的事情。”
如今回看这段经历，他坦言的确压力很大，因为学校实行的是宽进严出，淘汰率高达20%。“最后一次毕业设计的时候，给你一箱子菜，两个半小时之内把箱子里的所有东西用到，16盘的东西。那个压力就是做得不好，直接就重修了，关系到钱。”
说到记忆中的中秋美食，魏瀚印象最深的是妈妈做的超级辣的紫酱鸭。“放很嫩的一些生姜，跟鸭子一起放啤酒烧，特别特别辣，吃到后面整个嘴巴像以前的两倍那么大，一圈红的。每年我们三个人在家里，全部是肿着的嘴巴在说话。”
如果要在中秋节为父母做一道菜，擅长西点的魏瀚说，他最想给妈妈烤一盘月饼。“因为在国外的时候，她给我寄了一盒过来，我觉得吃到了她对我的那种感情，因为我们平常不太交流这些。我觉得如果可以亲手给她做一盘月饼，她应该吃了会特别高兴。”
“美食狂人”李靓
对番茄炒蛋情有独钟
《顶级厨师》的选手当然都是美食达人，但李靓却是当之无愧的“美食狂人”。按照他自己的说法，“24小时在厨房里面做菜，都会非常非常高兴”。李靓的父母虽然都是普通工人，但热情好客，做菜手艺也特别好，家里隔三差五都会来朋友，父母会做一大桌子菜来招待。在这种氛围中长大的李靓，爱上做菜是理所当然的事情。
在李靓的印象中，从小到大，最爱吃也是最难忘的一道菜，就是妈妈做的番茄炒蛋，“小孩子就爱这个酸甜口，而且有营养”。有意思的是，李靓说父母那一代的人喜欢吃西餐，“尤其喜欢吃俄式大餐，如果让我做的话，我想给她做一道俄式西餐：沙拉，俄式红菜汤，还有奶油烤鱼。”
“麻辣女生”范湉湉
六岁之前爱吃的菜，会爱一辈子
在参加《顶级厨师》节目之前，范湉湉做过音乐节目主持人，还曾签约过周星驰的公司。她的成长经历也非常离奇：父母都是职工，每天放学后不是跟爸爸就是跟妈妈。爸爸是一名刑警，而且是法医，范湉湉从懂事的时候就看爸爸解剖尸体；妈妈则是妇产科医生，她看妈妈接生也不是一回两回。
这样“重口味”的经历，让范湉湉养成张扬的个性，她参加《顶级厨房》的原因很简单，就是想向男友证明，自己也有柔情的一面，希望得到对方家庭的认可。可惜这样的愿望最终破灭，就在范湉湉闯入《顶级厨师》的“大浪淘沙”赛之后，相恋四年的男友告诉她自己已经移情别恋了。
没了男友，幸好还有父母不变的爱护。范湉湉说自己最爱的就是妈妈做的酸辣土豆丝，“不管什么时候，不管什么假期，只要我回家，妈妈一定会烧酸辣土豆丝给我吃。所以说我觉得有一句话说得好，一个孩子在六岁之前吃的东西，只要觉得好吃的话，在你的记忆中就永远是最好吃的东西。”
“上海爷叔”顾晓光
奢侈一把，给妈妈做个龙虾
《顶级厨师》选手年龄的跨度之大，是其他选秀类节目所无法比拟的，其中较年长的顾晓光是一位则非“上海爷叔”属。顾晓光在学校所学的专业是仓储管理，用时髦的话说物流，按上世纪八十年代的说法就是一搬运工。“一个很破的棉袄包在身上，里面赤膊。当中也不能用皮带，就是一根绳子，任何的绳子，什么包装带一扎，就得去干活了”。
在做了一年多的搬运工之后，顾晓光又做过邮递员，后来有位亲戚在国外开中式餐馆，缺人手，顾晓光这才踏上通往厨房之路，成为上海最早的一批海外打工者，也见识了欧美人对华人厨师从鄙夷到尊重的全过程。
顾晓光现在的生活，有一份“上海爷叔”的悠闲。以前当邮递员时练就的自行车技术，现在则用到了玩哈雷机车上。如果要在中秋节给妈妈做一道菜，顾晓光说，他会选择做龙虾。“因为我妈妈还是对自己比较节约的一个妈妈，所以我这次要奢侈一下。”
“紧张大师”于寒冰
最想念妈妈做的红烧大排
顾晓光是为了事业发展出国离乡，另一个上海男人于寒冰，当年却是为了一段纯纯的校园恋情跑到重庆去的。“我第一个女朋友是重庆人，毕业之后，她家里给了很多压力，需要回去。她先回去，我把这边的工作也辞掉了，就跟着她去了重庆。但没想到一去之后，就一直再也没有回来过。”
更没想到的是，到了重庆，于寒冰面对的是一连串的打击：爱情失利，事业也是起起伏伏。2010年春节，他甚至买不起机票回家。“我以前每年都回去，但那一年我跟家里说，要开饭店了，太忙了，不能回去。实际上因为机票买不起，而我那时候只是送盒饭的……”
尽管在比赛中被选手和评委们封为“紧张大师”，但于寒冰在生活中其实颇有魄力。“我做菜其实都是凭着想象，但我觉得我在不断实现自我、超越自我然后证明自己，跟我的经历也是一样的，就是在最窘迫、最落魄的时候，我能翻身，我能超越。我的经验就是，你想成为一个什么样的人，你有可能就可以成为什么样的人。”
于寒冰记忆当中最喜欢吃的，是妈妈做的大排。“红烧的，还有油炸的。但是大排到重庆之后吃不到，从来肉市场就买不到大排。只有回家，我妈做。到现在为止，我回家一定要吃猪排。”