2012/5/1 16:02

其次就是染色馒头进入超市时，超市人员也并未对食品进行检测，只是核对数量交接手续就算完成。

国际食品安全协会北京代表处首席代表桑立伟对此解释说，目前我国超市在从供货商处提取货物时，主要只做索证索票工作，即索取供货商的营业执照、卫生许可证等有效证件，以及一些关于原料地、食物成分等来源的票据。但是一般情况下，超市并不会对所有货品进行检测。

记者了解到，超市对每天配送货品都有时间和量的规定，并会对生鲜和食品进行检测。但各家超市检测水准良莠不齐，比如对馒头的检测仅仅是一些菌类检测，对于染色与否，部分超市并不涉及。而有些超市则有专门的第三方检测公司进行专业检测，安全掌控较好。

此外，货品的安全还与零售商对供应商的管理有关。华联和联华合并后，后台采购也进行了整合，原本两家供应商有所区别，但现在统一采购。不过，面对数量庞大的加盟店，是否能做到统一配货，杜绝门店私自采购，也是一大考验。事实上，在有些连锁超市，店长拥有一定的采购权，这样做虽然比较灵活，但也埋藏了质量和安全隐患。

零售商要负法律责任

被曝光后，联华超市当夜就下发了"下架"的紧急通知。4月12日，该公司决定，凡有消费者在联华、华联门店购买的"问题馒头