2012/5/1 16:05

此外，卫生部还出具了情况说明。说明中，中国疾控中心专家表示，淀粉磷酸酯钠是一种增稠剂，根据新标准综合判定，大米中不允许使用淀粉磷酸酯钠，但大米制品，如米粉可有条件使用。双乙酸钠是一种常用防腐剂，脱乙酰甲壳素作为被膜剂可用于大米。这两种食品添加剂用于大米，主要功能是大米保鲜、防止霉变。

据介绍，卫生部于2010年７月至９月就《食品添加剂使用卫生标准》征求有关部门意见，同时在卫生部网站公开向全社会征求意见，在收到的1000多条意见中，没有有关双乙酸钠和脱乙酰甲壳素在大米加工中使用的不同意见。因此，新的《食品添加剂使用标准》延续了原标准的规定。

专家同时强调，国家公布食品添加剂使用标准，规定允许添加的品种，并不是要求必须在食品中加入，而是对需要添加的，必须严格按标准执行。

商报记者 徐慧

专家观点

食品添加剂不是洪水猛兽

针对国家标准中允许大米添加3种食品添加剂的情况，国家公众营养改善项目主任于小冬认为，公众完全没有必要担心。“食品添加剂只要按照国家规定的标准使用，安全性是完全有保障的。”他认为，当前要打击的不是食品添加剂，而是非法添加和滥用食品添加剂行为。

于小冬坦言，现在公众普遍存在一种认识误区，觉得任何食品都不应该有食品添加剂，只要有就是不好。“如果真要做到没有任何添加剂，那人人都得住到乡下，守着一块地，食物收获下来，立即自己加工制作才成。而这显然是不现实的。”

他认为，食品添加剂是现代食品工业存在的基础，它对于食品主要起到两方面的作用：一是营养素的补充回填；二是改善食品的品质。据介绍，很多食材包括粮食，在加工过程中，原有的很多营养素都会流失，而且越是精细加工，营养素流失得越多，因此，补充和回填营养素是发达国家普遍的做法。在我国，营养成分也是作为食品添加剂进行管理的。

此外，随着生活质量的不断提升，人们对于食品品质的要求也越来越高，黏稠度、口感、色泽、存储期等，改善品质的添加剂同样不可或缺。“自然界可以食用的物种当中，人类选择的只是很少一部分，原因就在于对口味的挑剔。”

于小冬表示，我国对于每一种食品添加剂的选择都极其严格，使用范围、剂量等都做过无数毒理试验，只要遵循相关标准，食品的安全性是完全有保障的。

他建议人们理性看待食品添加剂问题。如果一味追求纯天然、无添加剂，势必会造成有些食品因不放防腐剂而大大缩短保质期，很容易霉烂变质造成浪费，或是不得不存储在冷藏设备中而耗费大量电能。人们是否愿意和有能力承担由此增加的巨额成本，恐怕还要画个问号。