2012/5/1 16:03

是否添加吊白块

15分钟就能快速检测出

重庆晚报讯 市工商局日前出台50条意见，要求工商执法人员不定期利用快检设备对食品进行抽检。快检设备到底有哪些？多长时间可以发现问题？可检测哪些问题食品？昨日，九龙坡区工商分局食品检测人员，到杨家坪商圈部分超市的食品进行了快速抽检。

在新世纪百货瑞成商都超市，检测人员对粉丝、腐竹等进行了快速抽检，查看是否含有吊白块等添加剂。只见检测人员打开随身携带的白色手提箱，取出几个透明塑料杯、若干袖珍试管以及三瓶白色小药瓶(如图)。检测人员先将腐竹和粉丝样品在塑料杯里用水浸泡15分钟，然后各提取200毫升溶液放入试管，再将三种试剂分别滴入试管。搅拌后，试管里的水依然清澈、透明。“如果样品里含有吊白块，水会变成玫红色，颜色越深，说明添加剂越多。”九龙坡区工商分局副局长龙嘉称，现场抽检的水溶液没有变色，说明样品合格。

“别小看这些瓶瓶管管，用它们快检十多分钟到半小时就能查出问题。”龙嘉称，快检设备一般能检测50多种食品添加剂是否超标，如鸭肠、毛肚是检测福尔马林，熟肉是检测亚硝酸盐等。重庆晚报记者 刘海燕

是否含有瘦肉精

让一头香猪吃了就知道

重庆晚报讯 猪肉中是否含有瘦肉精？蛋奶中抗生素是否超标？食物中是否有农药残留？解决这些问题，一头猪就可以搞定。

昨日，重庆晚报记者从第十届西部实验动物管理与学术研讨会上了解到，小型猪将有机会在食品安全领域大显身手，充当食品检测先锋，为人类把好食品安全关。

三医大实验动物学教研室主任、博导魏泓教授介绍，小型猪其实就是市民口中的香猪。和一般的猪相比，它体型较小，大都在20千克左右；主要产自广西巴马县，因为长期近亲繁殖，个体差异小，遗传又稳定，最适合用于各种实验。

魏泓称，小型猪作为一种新型实验动物，其基因组和人类基因组相似度在90%以上，非常适用于食品安全评价、药物安全性评价、化妆品评价等方面的科学研究。如果食物中有农药残留、抗生素超标，就会引起小型猪体内的菌群数量发生变化，实验人员由此就可检测出食物中的各项指标，通过对比分析作出判断，“由于小型猪的生理特征与人类十分相似，这个方法比化学检测法更加全面和科学。”

除了用于食品安全检测，小型猪在其他领域也具有巨大作用。比如化妆品在上市之前，可在它们身上测试是否过敏、有无残留；药物在用于临床之前，需要它们大量试用，获得药物安全性评价。之外，由于猪皮与人的皮肤十分类似，由西南医院烧伤研究所研发的人造皮肤，已用于临床治疗中。

魏泓还透露，我国正在开展小型猪眼角膜移植研究，未来小型猪的眼角膜有可能替代人的眼角膜。届时，就能帮助很多失明患者重见光明。

重庆晚报记者 张水红 实习记者 罗静