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粤严打食品非法添加 院士称添加剂被妖魔化

2012/5/1 16:03

食品安全问题被误导

“老百姓经常讲,还有什么可以吃?”孙宝国说,为什么会出现这些情况呢?我个人认为是中国食品安全问题在传播过程中被误导、歪曲、发酵了。比如可燃面条事件,今年2月下旬,有人在微博上热传“面条掺胶后可燃,吃面等于吃塑料袋”,不少网友大感恐慌。他说,“对此,我首先想说的是无知!因为面条是可以燃烧的,我们随便找面包、大米点燃都是可以燃烧的,因为这些食物的主要成分是淀粉,属于多糖类,很容易着火,如果不着火才是大问题,不着火是绝对不能吃的。”

食品安全要靠食品添加剂

“食品添加剂是一把双刃剑,如果合理合法使用绝对没有问题,如果用错量和方法,就会对人体造成危害。”孙宝国说,比如“上海染色馒头”事件,主要是制造商欺诈消费者,玉米面馒头里并没有加玉米面,而是加了柠檬黄,这是欺诈消费者。柠檬黄是食品添加剂,但不允许在馒头中使用,这是违规使用食品添加剂、超比例使用食品添加剂。

“相反,没有食品添加剂不可能有食品安全。”孙宝国说,首先油盐酱醋里面都必须有食品添加剂。比如花生油,不加抗氧剂,就容易变质,而抗氧剂其实是不错的东西。VC就是抗氧剂的一种,茶叶中的茶多酚也是抗氧剂;再比如盐,如果不加抗结剂,就会结块,每次用都要用力敲;还比如酱油和醋,如果不加防腐剂,也会变质,变质的食品对人体危害更大。“其实,现在全世界公认人类最大的食品安全问题,就是有害微生物污染,但大家都没有意识到这个问题。”

实现食品安全需30年

“我国食品安全的问题在短期内不可能解决,至少也得30年。”他说,“重庆出现了含三聚氰胺的雪糕,奶源是内蒙。”他说,大家都已知道三聚氰胺不是食品添加剂,不能加,可是还是有人知法犯法,这归根到底是人的问题。这说明我们的执法力度不够,违法成本太低。“企业自律,不是靠他们觉悟而形成的,而是需要靠严厉的打击,要让他们知道违法的成本很高,一旦发现,要让他们倾家荡产。”

作者:杜娟 胡燕妮 (来源:广州日报)

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