2012/5/1 16:16
联合利华饮食策划2012北方盛典在京举办
联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星、中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援、中国烹饪大师、亚洲大厨屈浩、中国烹饪大师大董、著名美食家戴爱群共同启动2012北方盛典
【2012年4月9日 北京讯】今日,联合利华饮食策划主办的「味起北方 厨振天下」“浓香北方 合力启征途”2012北方盛典在北京举行了盛大的揭幕仪式。该活动旨在加强北方菜系名厨切磋交流,探讨运用标准化调味的新理念,传承北方菜的“浓香”精髓,以提升北方菜在餐饮行业的地位。中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援,联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星,中国烹饪大师、国际大赛评委、亚洲大厨屈浩,著名烹饪大师大董等行业领军人物出席了活动现场。
联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星在「味起北方 厨振天下」“浓香北方 合力启征途”2012北方盛典上致辞
北方盛典 行业精英共话北方菜
北方菜在中国北方不同地区的发展各不相同,味厚纯正的鲁菜、五味调和的豫菜和浓郁飘香的东北菜……虽然它们各具特色,但仍属于同宗同脉,无论菜式口味还是烹饪技法都有诸多共通之处。此次“北方盛典”汇聚了来自24个城市的180名大厨,通过专家和厨师的深入讨论和现场切磋,共同探讨北方菜发展的问题。2012北方盛典为北方菜渠道搭建了互相借鉴融合的平台,以期待行业精英“合力启征途”,共同促使北方菜焕发出新的生机。
“在中国的饮食文化中,北方菜是一颗亘古闪耀的明珠,历史悠久、底蕴深厚,是影响中华饮食格局的重要元素。虽然北方菜在当代的发展面临了很多挑战,但北方菜的践行者们始终在为行业的再放光芒发挥积极作用。”冯恩援副会长表示,“联合利华饮食策划这样致力于餐饮研究的力量,能够成为北方厨师的最佳合作伙伴,是北方菜发展的助推器,也为行业的健康发展指明了方向。”
中国烹饪协会副会长秘书长冯恩援在「味起北方 厨振天下」“浓香北方 合力启征途”2012北方盛典上致辞
标准化调味 演绎北方纯正浓香
北方盛典活动现场,屈浩先生也分享了他对北方菜发展遭遇瓶颈的分析:“烹饪技法复杂,调味的难度高,厨师成才率低,后厨的管理压力大,致使北方的纯正菜式和北方菜的魂‘浓香’味正在流失。‘标准化’的人员、烹饪和调味管理将保证菜品质量,也会促进行业的有力发展。”
行业的有力发展以及菜品的提升和改良,归根结底体现在食客的餐桌上。轻松品尝到够浓、够味、够鲜的地道北方菜品会给食客带来更多的期望,更会培养出北方菜的忠实爱好者。活动现场,味厚浓郁的“鲍鱼生压土豆”、“脆笋木耳焖鸡翅”、“蒜香酸辣桂花鱼”的登场让食客大饱口福,这些菜品正来自于联合利华饮食策划“标准化调味 演绎纯正浓香”解决方案。
为推动北方菜的标准化调味,演绎地道北方浓香,联合利华饮食策划付出了诸多努力。2011年,饮食策划与中国北方地区的数百家餐厅展开深度的合作,通过历时五个月的调研,从食客需求的掌握,食材的选择搭配,到烹饪手法的传承和创新以及菜品的推陈出新,联合利华饮食策划剖析阻碍北方菜发展的症结,为北方渠道提出了具有针对性的餐饮解决方案。
“标准化调味 演绎纯正浓香”解决方案作为北方渠道的第一个解决方案,针对餐厅经营者和后厨推出了“三大浓香汁酱”,以解决北方菜品火候不够、味道不一、等菜时间长、后厨管理压力大等问题,用标准化调味帮助北方餐厅打造现代化的高效厨房,帮助北方厨师快速、精准、稳定地实现食客认定的“浓香”北方味。
厨师运用“三大浓香汁酱”进行现场烹饪
进军北方市场 推进产业升级
谈到北方菜的发展,陈意星先生表示:“联合利华饮食策划希望通过北方沟通平台,在未来不断推出符合北方菜特点、能帮助北方厨师成就高效后厨的解决方案,与北方餐饮从业者共同开启‘味起北方 厨振天下’的新征途。”
联合利华饮食策划自进入中国以来,从研发厨房等基础设施的建设,到针对各个菜系的深入研究,都展示了其对中国市场十足的重视。在过去的一年,联合利华饮食策划的增长超过了市场平均增长的2倍,这个漂亮的数字背后,是联合利华饮食策划“注重中国本土市场发展”的长远承诺。
对于北方市场和北方菜发展,联合利华饮食策划也同样投入了极大的力量。据了解,联合利华饮食策划的“浓香”风潮将席卷哈尔滨、济南、大连等多个北方重镇。不仅如此,今年,联合利华饮食策划北区厨房将落户北京,届时,联合利华饮食策划位于上海、广州、成都、北京的四大研发厨房将同时发力,以支持其在中国市场地区的业务发展。