2012/5/1 16:02

不久前，卫生部在北京宣布启动第二期“铁强化酱油”项目，目标是将“用三年的时间，有组织、有计划地向全国推广”铁强化酱油。此举引起不少专家、学者和律师的质疑，他们认为，铁酱油的安全性值得忧虑，有可能影响到儿童生长发育。被质疑的问题还有，生产铁酱油的企业和中国疾控中心有着千丝万缕的联系，卫生部门用行政力量在全国推广铁酱油，有“利益输送”之嫌。

日前，中国疾控中心高级科技顾问陈春明在中国公共卫生信息传播新视角会议上说，铁强化酱油绝不是“没有监管的、过度强化和滥用”的产品，更没有人对“安全性”撒谎，按照标准生产的产品不可能产生严重后果。在她看来，铁酱油的出现只会让中国公共卫生事业获益，使中国公众健康得到改善。

对老百姓而言，争论可以当做谈资和浮云，但问题是，铁酱油究竟能不能吃？

安全性疑云

数据显示，我国居民缺铁性贫血率为20%，两岁以内幼儿、60岁以上老人，以及某些特定地区居民的贫血率更高。根据世界卫生组织的标准，贫血率高于9%就有进行公共卫生干预的必要性。因此，从2004年起，铁酱油一期项目就开始在贵州、江苏、河北、广东、吉林、北京、广西、山东、浙江等省区市试点。负责该项目的中国疾控中心食物强化办公室称，“约有6000多万人群长期食用”。

经过6年的试点和研究，2010年年底，卫生部决定将铁酱油推广至全国。中国疾控中心食物强化办公室主任、中国工程院院士、中国疾控中心研究员陈君石称，在不改变烹饪方法和菜肴味道的前提下，使用铁酱油是降低贫血率的最安全、经济和有效的方法。

据称，药品补铁，每人每年需要支付2000元左右；使用保健品补铁，每人每年需要花费400~600元；食用铁酱油，每人每年只需要花几元或十几元。

然而，质疑之声纷至沓来。解放军301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬在媒体上发文称，“铁强化酱油”中使用的铁强化剂 “NaFeEDTA”是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，因此会干扰这些矿物质和微量元素的吸收。她还担心，这种没有严密监管的推广，很可能因铁元素摄入过多而慢性中毒，对儿童而言风险尤大。

食物强化办公室立即发表声明称，铁强化酱油有着充分的科学证据，鲍善芬的怀疑没有道理。可是，这些回应反而引发了更多的质疑，有人甚至指出，铁强化酱油影响儿童的生长发育，食用者的身高较平常矮小。北京大学医学部免疫学系副主任王月丹还提出，“使用加铁酱油，每天仅从这种酱油中摄入的铁就可以达到3至4毫克，超出人体所需铁量数倍，且人体生理状态下，每日仅能从肾脏排泄1.5毫克的铁，而剩余铁是否可能在体内沉积，导致长期慢性的影响，还有待于观察。”