2012/5/1 15:55

保鲜膜是司空见惯的日常生活用品，但保鲜膜有哪些材质？何种材质的可以包装含油脂的食品？何种保鲜膜可以放入微波炉加热？

据国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮教授介绍，目前，市场上主要有三种膜，PE膜主要用于食品包装，它的防潮性、透气性好，适于包装短期存放的花生、饼干、新鲜果蔬、冷冻食品等，在超市采购的半成品都用的这种包装。但它阻气性较差，不宜用来包装油脂类食品。聚氯乙烯自粘保鲜膜（PVC）只能有限使用，可以用来包装蔬菜等，不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加热、不得高温使用。而PVDC膜则用于包装熟食、火腿等。“它的成本高，因此市面上较少”。

董金狮提醒，即使较为安全的PE保鲜膜，也存在鱼龙混杂的现象。有些厂家出于成本考虑，用工业级或农业级的PE膜替代食品级PE膜来生产保鲜膜，因此购买时一定要看清是否有“食品级”三个字。

“一般情况下，正确使用保鲜膜，食品可以在常温下保鲜一周左右。然而，熟食、热食、含油脂的食物最好不要用保鲜膜包装储存，因为保鲜膜所含化学成分容易溶解到食物中。”董金狮解释说，如果在陶瓷、玻璃等器皿上覆盖保鲜膜时，尽量不要装满以免保鲜膜碰到食物。在使用微波炉加热食物时，应在覆盖器皿的保鲜膜上扎几个小孔，以免爆破。