2012/5/1 15:54

近日，国家质检总局公布的信息，来自美国的18.75吨高蛋白乳清粉和2吨牛初乳产品被检出亚硝酸盐超标而遭退货。亚硝酸盐是工业用盐，同时也是一种致癌物质，人体食入少量即可引起中毒甚至死亡。

昨天，记者从山东省奶业协会了解到，高呼“提高免疫力”口号的牛初乳产品在济南卖得特别火，其价格始终在高位徘徊。不过，新兴的牛初乳市场，缺乏一个统一的生产标准与质量标准，令产品质量监控无从谈起。对此，专家透露，牛初乳国家标准明年有望出台。

济南日产牛奶1700吨初乳不到1%

在美国，牛初乳被界定为母牛产犊后4天以内的乳汁。而中国对牛初乳的界定没有严格的规定，约定俗成的定义为母牛产犊后3天以内的乳汁。

山东省奶业协会理事王宇鹏介绍，牛初乳这类产品是最近一两年才兴起的。济南每天产奶量约1700吨，牛初乳出产量实际占不到1%。

在产量低的同时，牛初乳的收集也比较困难，且国内加工工艺还不是很成熟。

王宇鹏指出，不仅是山东，中国奶农规模化养殖尚不成熟，也加大了牛初乳收集的难度。在国内市场流通的牛初乳原料大多依赖进口。

亚硝酸盐及激素超标遭质疑

这次部分进口牛初乳遭退货的原因，是被检出亚硝酸盐超标。

济南大学化学院教授崔玉说，亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用。资料显示，由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高，食入0.3至0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

而按照卫生部今年3月发布的《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》，乳及乳制品中亚硝酸盐检出限为0.2mg/kg。

据了解，某品牌牛初乳曾致婴儿死亡，致死原因就是含有亚硝酸盐。“那是在我的工作经历之中的第一件大事。”王宇鹏回忆说，惨剧的原因是个别奶农为应对当时采用的比重检验，从土墙表面刮下“土盐”，加入到掺了水的生奶里使得比重回复到正常，“那个奶农加的‘土盐’，其主要成分是亚硝酸盐”。

当年国家立即增加了亚硝酸盐检测指标，风波很快平息。

亚硝酸盐超标或许并非牛初乳遭遇的单一问题，加上此前的“激素门”，牛初乳已广受质疑。“真正的牛初乳内含有激素，即荷尔蒙，儿童不宜多吃，长期大量食用可诱发性早熟。”据中国乳制品协会理事、山东省立医院儿科主任韩波介绍，初乳中雌性激素含量最高，为常乳的10到20倍，分娩5日后，乳汁中的雌激素含量才会迅速下降。

很多品牌都在糊弄消费者

记者昨日登录搜狐、天涯等论坛发现，这条消息曝光后，一直号称“最具营养价值乳品”的牛初乳，被网友群起而攻之。一些医生和专家也纷纷对牛初乳提出质疑，这将给牛初乳市场带来巨大冲击。

济南市民郭女士就对牛初乳制品的功效产生怀疑。她在天涯社区济南板块发帖说，她5个月大的宝宝服用了某品牌牛初乳后腹泻不止，她仔细一看，价格昂贵的牛初乳冲剂包装上既没有QS标志也没有其他权威认证。到医院检查，医生初步判断，很可能是牛初乳冲剂中添加的某些成分导致了孩子不适。

王宇鹏说：“目前科学界对牛初乳的研究还很不够，很多功能未得到科学论证，仍存在着争议。”

“市面上真正的牛初乳不到10%。”王宇鹏对此表示痛心。牛初乳是产量极少、收集困难、技术含量高的产品，但目前国内出现的牛初乳品牌有近百种，济南市场常见的就有近50种，业内人士称，获得卫生部保健功能验证的产品只有9个。

另外，王宇鹏说，牛初乳产品至今没有统一的标准，某品牌牛初乳标明每100克中蛋白质含量≥11g，而另一品牌却标着≥89g；某品牌牛初乳每100克含免疫球蛋白660mg，而有的竟标明高达21000mg。标准的缺位，令市场更加混乱。