2012/5/1 15:53

2010年，世界性流行语非“低碳”二字莫属， 时下，低碳生活已成为流行趋势，逐渐覆盖到生活的各个角落，美食也开始讲究低碳。低碳美食并不是乍一听上去的寡汤淡水、无滋无味，这些菜肴在追求低碳的同时美味也必不可少。

第四代调味品——嘉豪鸡汁调出的节能低碳菜成为今夏美食新食尚。

浓缩鸡汁 调出低碳新美食

那么，到底什么是低碳美食，如何打造低碳厨房？据了解，“低碳饮食”一开始是一种减肥方法，倡导人们严格限制碳水化合物消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入。时至今日，“低碳饮食”从减肥方法变成了环保主张，人们对它又有了新解读。

一般看来，低碳生活与追求美味似乎天生是一对矛盾体，按照通常的理解，若想获得美食，“煎炒烹炸炖”似乎一样也不能少；其实，只要我们选对营养美食的调味品，我们就可以轻松获得既美味又低碳的美食。据多年旅居美国的美食博主李先生博客介绍：鸡汁在国外已经被公认为“低碳美食”的调味主角，无论是沙拉还是西餐，鸡汁都被广泛运用，目前中国市场上热销的嘉豪鸡汁，就是“低碳菜”的烹调高手。

那么，鸡汁如何画龙点睛让菜品变得美味而低碳？我们从国内鸡汁行业标准的起草单位之一——广东嘉豪食品了解到，鸡汁作为第四代鲜味调味品，它有一个其他调味品无可比拟的特点，它是精选优质全鸡，通过高压炖煮、破碎、生物酶解，将鸡中的全部营养和风味物质抽提出来的浓浆调味品。试想，以往无论是在饭店，还是在家里，我们需要熬制几个、甚至十几个小时的鸡汤，现在只要使用几滴嘉豪鸡汁，无论是做底汤、火锅、干锅、煲仔等菜式烹饪，就可轻松获得跟“高汤”一样的美味，这无疑让烹饪过程更加节能低碳；而嘉豪鸡汁提高菜肴鲜味、调和菜肴色泽和增加菜肴营养价值的作用，无疑让我们的菜肴更加美味新鲜。

范冰冰倾情代言广东嘉豪

低碳新食尚，小行为大改变

据瑞士营养专家研究的数据表明，人体吃1千克牛肉后，所排放的二氧化碳为36.5千克；而吃同等分量的果蔬后，所排放的二氧化碳量仅为该数值的1/9。除了食用材料选取外，选择合适的烹调方法也能够为环保做出贡献。日常烹调中多用清蒸、凉拌、白灼等简单加工方式，减少炸、煎、炖等碳排放量大的加工方式，同时可选用类似浓缩鸡汁的调味品，均可让我们的厨房更加节能低碳。

广东嘉豪食品股份有限公司负责产品研发的专家介绍：嘉豪鸡汁用在凉拌菜中，能快速入味，浓郁的鲜香汁包裹着食材，底味醇，回味鲜。而味精、鸡精的溶解度是45℃，不能直接用于凉拌菜，而且一般是化学香味浓，会覆盖原食材的味道。使用嘉豪鸡汁，搭配嘉豪辣鲜露，用在凉拌中，能使菜肴提鲜增辣，辣中鲜香，鲜中香辣，口感非常好，可谓低碳又美味。同时嘉豪鸡汁可瞬间爆发浓厚头香，迅速溶于食材中，炒制出来的菜，香气扑鼻，肉香诱人。用来炒青菜，能为本身比较寡味的蔬菜、瓜类提供肉质感的鲜甜口感，出菜浓郁，回味感好。由此可见，嘉豪鸡汁无疑是低碳美食的不二选择。

当下，伴随空气污染、冰川消融、海平面上升、极端气候、粮食减产、物种灭绝等问题的频发，地球已经向人类发出警告，“节能低碳生活”无疑将成为我们人类地球生存与发展的必然选择，让我们从“嘴”开始，共同开启低碳美食之旅。