2012/5/1 15:53

牛初乳解密

来源：母牛分娩后7天内分泌的乳汁，产量非常有限。

成分：颜色发黄，浓稠，有腥味，酸度高，口感很差，成分相当复杂，富含免疫球蛋白，含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等，营养价值高。

用途：基本都用来喂养牛犊，牛犊不能及时吃上，会影响其免疫力。

特性：半小时后成分就会发生变化，大部分的免疫球蛋白就会流失，加工成牛初乳制品更是世界级难题。

近年来，各种宣称富含免疫因子等各类活性成分，具有提高婴幼儿免疫力神奇功效的牛初乳制品在市场上不断出现，在商家的强势宣传下成了家长眼中能帮助孩子少生病的“灵丹妙药”。随着家长的趋之若鹜，价格也不断走高，几十克牛初乳粉动辄售价三四百元。牛初乳到底是什么，牛初乳制品真有如此神奇的功效？记者在省城进行了调查。

读者反映

吃了牛初乳，孩子还是老生病

省城薛女士日前给本报打来电话，自己一直在给孩子服用一种号称从新西兰进口的牛初乳制品。购买时商家宣传能提高孩子免疫力，可自己给宝宝吃了几个月，孩子还是一天到晚生病。

薛女士告诉记者，宝宝目前8个月，是从3个多月时开始服用牛初乳冲剂。 “孩子一直喝羊奶粉，买奶粉的时候促销员告诉我这种牛初乳冲剂特别好，富含免疫球蛋白，孩子喝了能提高免疫力，不生病。 ”听说有如此神奇的功效，薛女士和老公动了心。

尽管一罐60克的牛初乳冲剂售价近400元，薛女士还是买了两罐，并且一直按说明每天给宝宝服用。可没想到孩子喝了牛初乳以后还是经常生病，6个月大的时候患上呼吸道感染跑了一个月的医院。现在刚8个月又开始拉肚子。

薛女士开始对牛初乳制品的神奇功效产生怀疑，再仔细一看，价格昂贵的牛初乳冲剂包装上既没有QS标志也没有其他权威认证。 “一个月吃牛初乳要吃掉200多元，这钱是不是白花了？ ”

市场调查

有的已经卖断货有的价格赛白银

7月25日、26日，记者走访了省城部分大型超市和母婴用品专卖店。发现省城市场上的各种品牌的牛初乳产品令人眼花缭乱，虽然大多价格不菲，但是销量一直不错。

在桐城路上的一家母婴专卖店里，各种牛初乳产品挤满了一整排货架。包括了亨氏、培芝、生命阳光等各种品牌，产品也有粉剂、胶囊、片剂等三种形态。这些牛初乳产品的外包装上大多标注着“富含免疫球蛋白，能增强免疫功能，提高人体抗病能力”等广告语。记者刚在货架前站定，几位导购员就围上来热情推销。一位导购员告诉记者，这些牛初乳产品中含有丰富的免疫球蛋白、生长因子等，可以抑制病菌繁殖，是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品。记者表示功效是否真如此神奇时，另一位导购员告诉记者，牛初乳产品现在卖得非常好，每天都能卖十几桶。 “如果一般的宝宝生病，要吃药一个星期左右，吃了牛初乳，平均三到四天病就好了。医生都经常推荐家长买呢。 ”

在临泉路上一家大型超市里，记者向导购员询问牛初乳产品，导购员给记者拿出了五六种牛初乳粉和牛初乳奶粉。并告诉记者，一款新西兰的牛初乳粉已经卖断货了。“前段时间就卖完了，好卖得很，很多家长过来买。 ”

但是面对记者的询问，导购员显得很是谨慎，“我们不是说吃了牛初乳制品，宝宝就不会生病，而是说能够提高宝宝的免疫力，牛初乳粉既不是保健品也不是药品。 ”

功效神奇，价格自然也不便宜。在潜山路一家超市，销售人员告诉记者，目前销售的牛初乳分别是儿童配方粉、婴幼儿配方粉、牛初乳配方粉，价格都在 200元以上。一款进口知名品牌的金装纯牛初乳粉，售价在328元至339元之间。另一款号称新西兰进口的纯牛初乳粉60克售价为369元。

记者仔细一算，牛初乳每克的价格令人咋舌。以一款60克售价369元的牛初乳粉为例，平均每克牛初乳粉制品的售价达到了6元多。而另外一款牛初乳粉制品的净重为45克，价格也达到了280多元，每克售价同样超过6元。

记者查询了当天的白银价格，无论是购进还是售出，每克白银也只需要4元钱不到。

业内揭秘

真品保质半小时全都直接喂牛犊

牛初乳究竟是什么？记者采访了安徽省农业科学院畜牧兽医研究所奶牛专家副研究员程广龙。他告诉记者，牛初乳其中富含免疫球蛋白，能起到提高免疫力的主要是生下小牛后半个小时内分泌的乳汁。半个小时以后，牛初乳中的成分就会发生变化。因此畜牧专家在平时对养殖户的指导中都强调一定要让小牛犊在半个小时内吃上奶。

牛初乳是否能对人产生同样的免疫力，程广龙告诉记者，牛初乳中富含的免疫球蛋白理论上来说能对人起到同样的提高免疫力的功效。但他同时表示，牛初乳产量非常低，半个小时后大部分的免疫球蛋白就会流失，加工成牛初乳制品更是世界级难题，市场上如此众多的牛初乳制品让人难以理解。

记者采访了合肥奶业协会的一位负责人汪言海，他告诉记者，牛初乳虽然确实营养价值较高，但从来都是拿来喂养牛犊的，没有对外出售的说法。

汪言海介绍，一头乳牛27个月以后，就可以生育，哺乳期一般为305天，母牛分娩后7天内分泌的奶叫初乳，该乳液颜色发黄，浓稠，有腥味，酸度高，感官指标低，口感很差，其成分相当复杂。那么牛初乳真的那么多营养价值吗？汪言海说，牛初乳中确实含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等，有营养是毋庸置疑的，但是，在合肥这里，牛初乳是没有对外出售的，而是用来喂养小牛。 “牛初乳的产量非常低，而且一般都是饲养户拿来直接喂养小牛了，从没听说有人收购牛初乳。”汪言海说。

记者又联系了合肥白帝乳业的市场部，工作人员介绍公司虽然自己有饲养奶牛，但是从来没有开发和牛初乳相关的产品，也没有收购过牛初乳。

“牛初乳只是一个概念性的东西，我们鲜奶生产不用这个的。”据市场部介绍，奶牛一年只产一次奶，只有前七天能产牛初乳，产量非常低。