2012/5/1 15:53

目前市场上正在热卖一种全新调味品——嘉豪鸡汁，它是精选优质全鸡，通过高压炖煮、破碎、生物酶解，将鸡中的全部营养和风味物质抽提出来的金褐色浓浆调味品，富含营养胶原蛋白及浓香骨油，菜品增香、提鲜效果一流。

嘉豪鸡汁——真正取材鲜鸡肉的调味品

鸡汁，是将传统炖煮的鸡汤营养精华和风味物质浓缩而成，将酒店传统吊制的鸡汤浓缩成一瓶，方便厨师使用，同时更是惠利了千千万万的家庭主妇。一瓶鸡汁在手，您就能做出跟酒店大厨同样美味可口的饭菜！而且，它用法简单，只需一小勺，往菜肴里滴几滴，比粉状调味品更快速溶解于菜肴中，瞬间提鲜，不会发生糊锅现象，开启后放冰箱储存，也不存在结块变质现象。拿鸡汁做汤，汤色清澈，无沉淀物。它原汁原味，口感更鲜美，可替代味精、鸡精、鸡粉使用。
 

图1 范冰冰代言嘉豪食品

嘉豪鸡汁——可用于菜品的炖、煮、烧、焖、煨、凉拌、烧烤等全能调味品

嘉豪鸡汁开盖溢满鲜香味，汁质稠厚，滴滴都蕴含鲜鸡肉的营养，融解迅速，入味佳，做出来的菜肉质感厚实，能让简单的食材具有浓香的风味以及鲜醇的滋味。嘉豪鸡汁在烹调中的作用主要是用于提高成菜的鲜味。

在制作带汤式菜肴时，尤其是一些高档原料，如鲍鱼、燕窝、鱼翅等，这些原料自身的营养价值虽然很高，但本身却缺少滋味，需要用上好的鸡汤来煲或煨入味，才能使菜肴吃起来滋味浓厚、鲜醇。嘉豪鸡汁恰恰在这一方面能够代替原来厨师用心调制出来的鸡汤，使菜肴在“味”这一属性上趋向完美。

运用在快炒中，出锅前滴几滴嘉豪鸡汁，能瞬间爆发浓厚头香，迅速溶于食材中，炒制出来的菜，香气扑鼻，肉香诱人。用来炒青菜，能为本身比较寡味的蔬菜、瓜类提供肉质感的鲜甜口感，出菜浓郁，回味感好。

如果用在焖烧中，与酱油搭配使用，可以令焖烧菜肴香气爆发，鲜味十足，菜谱的提鲜效果明显，而且酱香和鲜香融合，这一点不是味精、鸡精所能比拟的。

我们知道味精在高温下会产生有害物质，而鸡精、鸡粉的主要成份还是味精，所以也不能长时间高温炖煮，但是嘉豪鸡汁就可以放心使用，因为嘉豪鸡汁采用酶解抽提技术，富含多种人体所需氨基酸和浓香骨油，可以用于炖煮的底汤、火锅、干锅、煲仔等菜式烹饪，能很好的激发原材料本身的鲜味，嘉豪鸡汁独有的香气让汤汁和原料的双重滋味融为一体，口感互补，香气腾腾。

另外，嘉豪鸡汁用在凉拌菜中，能快速入味，浓郁的鲜香汁包裹着食材，底味醇，回味鲜。而味精、鸡精的溶解度是45℃，不能直接用于凉拌菜，而且一般是化学香味浓，会覆盖原食材的味道。使用嘉豪鸡汁，搭配嘉豪辣鲜露，用在凉拌中，能使菜肴提鲜增辣，辣中鲜香，鲜中香辣，口感非常好。

总而言之，嘉豪鸡汁在做菜中起着提高菜肴鲜味、调和菜肴色泽和增加菜肴营养价值的作用。

图2备受大众喜爱的嘉豪鸡汁调味料

嘉豪鸡汁——按1：40比例稀释使用

有一个问题需要特别注意，因为嘉豪鸡汁是浓缩制品，在使用时应注意把握比例。一般情况下，嘉豪鸡汁的稀释比例是1：40，如果制作浓汤，比例可以提高至1：25左右。如果稀释的度数不够，则使菜肴偏向鸡汁的味道。在使用时稀释，它富含的鲜味物质和成份不会受丝毫的影响。在烹制过程中，根据嘉豪鸡汁稀释的适当比例增加或减少盐的投放量，无需再加入味精。用于热菜快炒时，无需稀释，控制好用量，直接加到菜品中。最好是在菜品出锅前加入，炒制出来的菜闻起来香气诱人，吃起来鲜醇饱满，真是色香味俱全。再有，新包装开启后，最好放冰箱保存，以免造成不必要的损失。

热爱美食，热爱生活，嘉豪鸡汁，让您烹得一手好菜，煮妇也能做出五星级的饭菜。让人人都爱上厨房！