2012/5/1 15:52

据中国之声《新闻纵横》7时40分报道，新的生乳国家标准颁布后，其中的蛋白质含量和菌落总数的指标均低于旧版，社会上因此有生乳国标倒退的说法。卫生部昨天（13日）举行新闻发布会，首次就饱受争议的乳品安全国家标准进行回应，同时对我国全民食用加碘盐是否会引起潜在风险的问题，公布了评估结果。

在近期颁布的新乳品安全国家标准中，主要的争议存在于“生乳安全标准”中的蛋白质含量、菌落总数等细分指标均低于1986年的国标。此间甚至有舆论惊呼“这简直是一夜退回25年前”！那么为什么部分标准会降低？来自卫生部、农业行业组织以及国内顶级专家首次做出了权威回应。黑龙江省奶业协会秘书长吴和平：

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生乳标准适用于生乳，不适用于即食生乳。这个指标的设定符合我们国家生乳的生产实际、符合奶牛泌乳规律、尊重现在国内的养殖现实。从健康奶畜乳房中挤出的蛋白质含量低于2.95的常乳是客观存在的、有利于生乳质量安全的监管，可以避免低于2.95的生乳出现监管的缺失问题。这样也有利于避免由于达不到2.95的指标造成奶牛倒奶。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石：

生乳标准的蛋白质含量不会影响消费者所食用的液态奶和奶粉里面的蛋白质含量。我建议大家不要光盯住生乳，奶制品经过加工成奶粉后蛋白质的含量就不一样了。生、鲜奶是2.8，奶粉的蛋白质含量又高上去了。通过食品加工，把水分挥发掉了，它的蛋白质含量跟原料是不一样的。

对于生乳菌落总数指标降低会不会影响食品安全的问题，黑龙江省奶业协会秘书长吴和平表示：

菌落总数它主要是反映奶牛健康的一个指标，反映牧场卫生条件、冷链、质量控制的一个指标，我们颁布的生乳国家标准当中，菌落总数为200万，能够保护大量的中小规模养殖户的利益。随着奶牛场的水平进一步提高和加工企业产品结构的调整，生乳菌落总数必将会逐步的降低。这种生乳不是直接饮用的，是需要加工的，应该说它是安全的。

卫生部表示，新修订的国标绝大部分指标是提高了，甚至是超过国际标准，在公众最为关注的婴幼儿配方食品方面，标准更加严格，将有力保障食品安全。新闻发布会另一个关注的重点是食盐加碘的问题。全民食盐加碘策略能否科学？对于部分沿海地区居民碘摄入是否存在“过量”问题？是不是还需要补碘？中国工程院院士陈君石表示：

高水碘不是说一个省都是高水碘，也不是一个县都是高水碘，而是灶状分布，这部分在中国13亿人口当中是占很小比例的，但是我们必须关注这些地方，这些地方的人由于他的碘每天通过水摄入进去的比较多，所以他不需要再吃加碘的食盐。对这些地区提供不加碘食盐的政策，卫生部在前几年已经开始实行。一般老百姓认为，我们沿海地区不缺碘，为什么还吃加碘食盐？而这个评估报告根据现有的数据说明，沿海地区仍然是碘缺乏的风险高于碘过量的风险。

卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐指出，由专业科研机构做出的评估报告显示，继续实施食盐加碘策略仍然十分必要：

评估结果表明：我国除高水碘地区外，绝大多数地区居民的碘营养状况处于适宜和安全水平，沿海地区也不例外；食盐加碘并未造成我国居民的碘摄入过量；因此，继续实施食盐加碘策略对于提高包括沿海地区在内的大部分地区居民的碘营养状况十分必要。