2012/5/1 15:44

近日，蒙牛乳业(集团)股份有限公司副总裁姚海涛表示，巴氏奶和酸奶虽然目前占集团的份额不大，但却是以后的主攻方向。

蒙牛从常温奶“临阵倒戈”转向鲜奶市场，引得业界一片哗然，此举意味着鲜奶阵营又增加了一名重要成员，为多年来鲜奶与常温奶的营养价值之争增加了胜利砝码，多年来饱受常温奶挤压的鲜奶如今终于可以扬眉吐气。

鲜奶销量增长约两成

或许细心的市民会发现，超市冷藏柜里，深圳本地产鲜奶在不知不觉间，便占据了“半壁江山”。

由于未被检测出“三聚氰胺”，“三聚氰胺”事件发生以来，市民纷纷转购本地鲜奶，深圳本地产晨光液态奶一直供不应求。

深圳晨光乳业有限公司一位不愿透露姓名的工作人员告诉记者，“在终端，晨光产品经常会卖断货，目前晨光鲜奶的销量总体增长了两成以上。”

晨光乳业相关负责人表示，除了家庭订户激增之外，晨光牛奶在商场和超市的销售基本上处于供不应求。据悉，从9月中旬以来，商场和超市的晨光常温奶增长了60%，鲜奶增长甚至超过200%，预计晨光鲜奶的销量将持续上升。

鲜奶、常温奶之争由来已久

鲜奶与常温奶的营养价值之争由来已久。据了解，目前市场上销售的液态奶主要是巴氏消毒奶(即杀菌奶，简称鲜奶)和超高温消毒奶(即灭菌奶，简称常温奶)。

中国奶业协会理事王丁棉告诉记者，目前国际上95%的国家都是以鲜奶为主，仅有中国等少数国家以超高温灭菌乳为主，而从营养环保角度来讲，鲜奶才是更好的选择。然而这一点，很多消费者并不清楚。

营养专家也表示，常温奶引入了罐头食品的无菌理念，牛奶中的维生素Ｃ、Ｅ和胡萝卜素基本被破坏，B族维生素损失50%左右。因此，超高温灭菌奶严格意义上而言是“奶罐头”。除了加工过程中的营养流失外，常温奶在存放8~9个月时营养物流失率达到30%~40%，在存放至4个月后，其内溶物的蛋白质等成分就开始发生变性，牛奶的营养也就随着存放时间的越长而越为弱化。

据记者了解到，深圳市民以前也主要喝巴氏杀菌奶，可是随着常温奶的兴起，且保质期比较长，常温奶成为更畅销的产品。

纵然如此，但面对常温奶的“井喷式”发展，鲜奶的市场份额在节节败退中处下风。在此形势下，鲜奶企业发出的声音几乎无一例外地淹没在常温奶的“狂轰滥炸”之中。