2012/5/1 15:43

辨别牛奶的三大误区

三鹿“结石门”事件的曝出，使中国“奶源问题”受到空前的关注，中国乳业进入事业的低谷期。一时间，消费者都有一种被欺骗的感觉，质疑之声随之而来：牛奶还能喝么？中国没有好奶吗？什么样的奶才是好奶？……一系列的疑问都离不开问题的根本——奶源，所以想要健康饮好奶，先要充实自己的知识面，今天，东北新闻网消费频道记者就同您一起围绕“奶源”来对牛奶知识进行扫盲。

误区一，喝散奶最新鲜？

养奶牛并不像养鸡、养猪，人们都知道吃鸡要吃溜达鸡，猪肉当然是笨猪肉最好了。但是奶牛不同，只有健康的奶牛才能产出健康的牛奶。农民养的奶牛，由于饲养的方式不同，生长环境不同，奶牛的健康程度也就不同，所以这些散户家的奶牛产出的奶，质量自然不同。而且手工挤出的牛奶中，细菌含量要高于机械化挤奶。这样的奶，质量参差不齐，口感很差，泻口，有咸味，蛋白质含量低，很难通过牛奶营养检测。于是就有黑心的散户或奶站，在这些质量差的奶中添加稳定剂、调味剂、替代蛋白等化学成分，使“质量奶”变成“问题奶”蒙混过关。

误区二，牛奶越香浓越好？

有的时候我们买回来的纯牛奶很稠，色泽纯白，喝到嘴里，浓郁的奶香一直回荡在口中，久久不能散去。这种奶，常常被我们认为是所谓好奶，有奶味。其实不然，真正的好牛奶，并不粘稠，味道也不浓郁，而是带有一种淡淡的香味，色泽乳白或带微黄。这种浓郁的牛奶，其实是添加了增稠剂、调香剂、替代蛋白等非牛奶物质，使牛奶让人体感觉口感好，其实对身体是有害的。

误区三，纯牛奶就是鲜牛奶？

很多人认为纯牛奶就是鲜牛奶，其实这是被广告所误导了。谁见过新鲜的东西可以保存长达数月之久？就算是西门子零度保鲜这种顶尖技术，也只能在 0°之中保鲜7天，何以纯牛奶可以在常温下保持新鲜？这是因为它已经不新鲜了。在135℃的高温下灭菌，别说有害菌了，能够生存下来的物质都很少见。而在国际上，鲜牛奶是采用低于80℃的低温杀菌法（巴氏杀菌法）来进行灭菌，既保持了牛奶中原有的营养，又消灭了牛奶中的有害菌，一举多得。

消费者想要喝到“放心奶”，就要注意牛奶生产厂家是否具备优质的奶源基地，据调查，沈阳辉山、北京三元、上海光明、福建长富等牛奶生产厂家，均有自己的奶源基地。

在沈阳，鲜博士是采用国际上先进的巴氏杀菌法灭菌，在保留了牛奶营养成分的同时，也保证了鲜香的口感，沈阳的市民可以放心选购。