2012/5/1 15:40

年过花甲的李阿姨是淮南市直机关退休干部，她说：“几十年来，我的主要家务就是买菜、做饭、洗衣服。”聊起30年饭桌上的变化，她滔滔不绝。

上世纪70年代：冬天围着白菜土豆转

她说，在实行计划经济的岁月里，人们的衣食住行都离不开票证。那时，居民们购买粮油，要用《城镇居民粮油供应证》，并到专门定点的门市部排队购买。由于食品、物资匮乏，供应时间仅有几天，每逢年关岁末或节假日前夕，街道上到处都是拥挤嘈杂排着长队购物的“长蛇阵”。

李阿姨告诉记者，上世纪70年代中期，家家的日子都挺紧巴。鸡蛋要用粮票换，过年才供应每户二两香油，市场上少有卖鱼和虾的，即使有大家也舍不得买。去市场上选肉，主妇们都专爱挑肥的，为的就是回家能榨点猪油改善伙食。一到冬天菜就没了，市面上常见的只有土豆、萝卜、白菜三样，其中又以大白菜为多。每年冬天我都要买很多大白菜和土豆，放在家里储存，冬天的家常菜主要就是粉丝烧白菜，炒土豆。

上世纪80年代：鸡鸭鱼肉不稀罕

1978年十一届三中全会以后，上述状况大有改善。到了上世纪80年代，副食品供应逐渐充足，市场上有时也卖些不用票证也能买的猪肉，海鲜仍很少见，几块钱一斤的虾还不是普通人家说买就能买的。

随着改革开放的深入，富裕起来的淮南人餐桌上也悄然发生了变化。市场品种渐渐丰富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了货架，冬天也可以买到相对便宜的蔬菜，大白菜变得不那么重要了，很多家庭开始随吃随买，冬天也不用储存大量的大白菜和土豆了。

李阿姨说，要说在吃上面有大的变化，还应该是上世纪80年代中后期，那时候，工资大幅上涨，市场上的鸡鸭鱼肉大量供应。“既有钱，市场上又有货，我家餐桌上的变化有了大变化，几乎每天中午都有肉。要是家里来客人了，桌子上的鸡鸭鱼肉都少不了。”

上世纪90年代：吃就要吃出健康

上世纪90年代，淮南的餐馆如雨后春笋般的一个个冒了出来。“上世纪90年代，除非是自己的亲戚，一般客人来了，我们都到餐馆去吃饭，主要图个省事。”李阿姨说。

再往后，餐饮业发生了翻天覆地的变化，在淮南可以品尝到各地的佳肴。鲍鱼、海参、鱼翅开始大量出现在人们面前，大街小巷各种档次和风味的餐厅都随处可见。

吃不愁了，吃的也多了，但随之而来的却是吃出了毛病：高血压、肥胖等疾病多起来。上世纪90年代后期，家庭主妇们开始寻找健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”极为重视。蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃欢蹦乱跳的，人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。李阿姨说：“那时候，我们家的餐桌上鱼肉又开始少了，蔬菜又开始多了起来，一些粗粮又开始被我端上了餐桌。”

现如今：吃是为了联络感情

现如今，吃饭是再平常不过的事。进入新世纪，超市在淮南大量出现，李阿姨又喜欢经常到超市里转悠了。现如今牛肉按部位卖了，肉馅要分肥瘦，鸡蛋是纯天然的，各种奶制品琳琅满目……因为生活节奏越来越快，为方便上班族，货架上摆满了各种半成品，荤素搭配，原料都已经切好，甚至调好味配好酱料包，买回家以后炒熟即可。

李阿姨介绍说，现在她和老伴都退休了，平时吃的很简单，都是粗茶淡饭，到了节假日，儿女们都回来，她才多做几个菜，大家在一起边吃边聊，享受天伦之乐。“现在吃饭说实话也不图个‘吃’字，就为了能和亲戚朋友联络联络感情，聊聊天。”李阿姨笑着说。