2012/5/1 15:38

但凡在北京生活的人，没有不知道三元牛奶的。作为北京土生土长的地方品牌，过去，三元曾一度占据了京城乳业90%的市场份额。40岁以下的北京人，几乎是都喝着三元牛奶长大的。难怪葛优在电视广告中说的那句“喝了几十年，还是认三元”，在京城百姓中引起了广泛共鸣。

近几年，随着蒙牛、伊利等外埠乳业巨头杀入京城，乳品市场掀起一轮又一轮的价格战、营销战，三元“京城乳王”的地位岌岌可危。面对困境，三元开始了绝地反攻。他们用高科技的规模化养殖，对抗“大草原”概念下的散户养殖；用独创的膜过滤和低温杀菌技术，对抗竞争对手的高温灭菌技术。三元人正在用自己的行动诠释：什么才是真正的好奶，什么才是乳品企业所能达到的“极致”。

品牌荣誉室

●1992年12月

三元集团荣获“国家星火奖”

●1996年

三元集团被农业部评为“菜篮子产品生产先进垦区”

●1999年-2001年

三元食品连续三年被评为北京市著名商标

●2001年8月

三元牛奶被指定为第21届大学生运动会专供牛奶

●2002年9月

三元食品液体奶被国家质量监督检验检疫总局评为中国名牌产品

●2004年12月

三元食品被评为“北京市最具影响力的十大企业”之一

●2008年1月

三元牌巴氏杀菌乳被国家农业部认定为“2007年中国名牌农产品”

●2008年

三元集团被国家农业部认定为“农业产业化国家重点龙头企业”

奶源好，奶才好　高科技养殖保证高质量奶源

稍有常识的人都知道，奶品质量的好坏，加工仅是一个环节，原奶质量才是关键。这就好像炒菜一样，真正的营养由菜本身决定，火候、作料则只能够改善其口感。最让三元人自豪的就是自家的奶源质量了。

三元集团是北京农垦系统最大的国有企业，因此在规模化养殖方面具有得天独厚的优势。目前，三元的规模化养殖基地主要分布在北京的延庆、大兴、通州，以及河北的承德。这里的4.5万头优质奶牛，平均每头牛的年产奶量可达9.6吨，大大高于目前中国奶牛头年均产奶量4吨的水平，仅比世界最高水平的以色列（头年均产奶量10吨）略低一点。

不仅产量高，三元的奶源质量也很好。相关数据显示，三元的原料奶平均体细胞数在20万以内，细菌总数在10万以内，平均脂肪含量3.6%以上，蛋白质 3.0%以上。这些都远远高出国家平均数据。而三元最新推出的极致鲜牛奶，其奶源更是控制在体细胞数10万以内，细菌总数1万以内，脂肪3.8％以上，蛋白质3.3%以上。

这样高产高质的奶源，除了因为奶牛品种好外，也跟三元自主开发研制的EDTN奶牛养殖体系有直接关系。据专家介绍，这是一种集环境控制技术、数字化管理、全混日粮饲养工艺、标准化管理体系4大创新于一身的“综合奶牛饲养技术”，开辟了中国奶牛高科技养殖的先河。

在三元绿荷养殖中心，牛吃的饲料是由专门的饲料营养研究室根据计算机对每头牛的监控数据制定出的个性化营养菜单。原来，三元的科技人员研究发现，过多喂食精饲料，饲料往往会沉积在牛胃内，不利于消化，影响奶牛的健康，甚至必须通过手术才能解决。为此，三元独创了全混日粮技术，将加工好的饲料抽样放进4层、且网眼大小不一的筛子里过滤，并用全自动搅拌机搅拌均匀，再根据电脑提供的奶牛产奶数量，给有的牛多投放饲料，有的牛少投放饲料，以保证奶牛食用到适量的饲料。每天进入挤奶大厅前，体温测量装置还会自动检测每头奶牛的体温，体温偏高的病牛将不能进入，而被从另一个门带离去看医生，病好之后才能重新投入工作。这些高科技手段在保证奶牛健康的同时，也保证了奶品的高质量。

首创膜除菌技术　低温乳品占领行业制高点

近年的乳品市场，高端奶异军突起，成为市场争夺的焦点。继2005年蒙牛乳业推出“特伦苏”之后，伊利也于2006年推出了自己的高端产品——金典。随后，光明乳业也推出了自己的高端产品——优倍。在其他厂家已经先行一步的情况下，三元还有机会吗？面对业内的普遍质疑，三元人用行动予以了回答—— 2007年，三元一口气推出了“极致ESL鲜奶”、“TIME凝固型酸奶”、“淡奶油”和“马苏里拉奶酪”4款高端新品，三元不仅要做高端，而且要做最高端，把高端做到极致。

据介绍，淡奶油和马苏里拉奶酪是首次在国内推出，其中，淡奶油将主打糕点行业，而马苏里拉奶酪则主打快餐行业，以往，类似的高端乳品均被国外乳品品牌所垄断。TIME凝固型酸奶特别添加了活肤因子胶原蛋白和美体因子异麦芽酮糖，专为时尚爱美人士量身定制。

极致ESL鲜奶则像它的名字一样，几乎代表了当今中国乳业的最高水平。据说，这款产品是以国家“十五”科技攻关项目——“乳制品加工技术研究与新产品开发 ”为依托而研发出来的。它不仅在原奶的选择上是优中选优，而且采用了三元独有的膜除菌先进技术，将陶瓷膜微滤技术应用于牛奶的除菌，使产品在比普通巴氏杀菌更低的温度下处理，从而有效地保持牛奶中含有的免疫球蛋白以及乳铁蛋白等微量营养成分不被破坏，牛奶的营养更加丰富。先进的除菌技术也让“极致”鲜奶的保质期由普通鲜奶的48小时延长至12天，大大方便了喜爱尝“鲜”的消费者。这也正是ESL奶（Extended shelf-life milk）的核心含义，即长货架期的巴氏杀菌奶。

事实上，极致ESL鲜奶的问世，进一步显示了三元意欲在低温产品领域打造自己的核心竞争优势的决心。随着消费者日趋成熟理性，低温鲜奶以其更为丰富的营养受到市场的广泛欢迎。而由于低温产品对产业链有着更强的依赖性，对于拥有从奶源，到加工，到物流，到消费市场完整产业链的三元来说，显然，在这一领域与对手展开竞争，三元更具实力和优势。

坚持国际标准　原汁原味让消费者放心

现在，有些消费者认为三元奶“太稀”、“不够香”，“过去我们喝的牛奶，煮熟后上面都飘着一层奶皮，那才叫货真价实呢。”言外之意，三元可能兑水了。对于这些误解，三元人感到很无奈。

据专家介绍，正常的牛奶应该具有的香并非异香，爽口而非粘口。事实上，鲜牛奶大体上应是微甜、酸、咸、苦的混合体。市场上的鲜奶产品，其蛋白质、脂肪等指标差异不会太大，更不会产生明显的香、稠差异，导致香、浓差异的原因，无非是添加了香精、稳定剂等外来物质。而三元牛奶，一不掺水，二不添加任何增稠剂、稳定剂，为的就是要保持牛奶的原汁原味。“至于奶皮，那实际上就是一层脂肪，现在的加工技术很先进，脂肪颗粒已经被打碎在牛奶当中，这样更加利于人体的吸收。”

不过，对于原汁原味的好奶最终会得到消费者的认可，三元人显得信心十足。他们告诉记者，现在国内的消费者更多还是“口味第一”，其次才考虑到“营养”、“ 安全”。不过他们相信，过不了10年，随着生活水平的提高，人们的消费理念就会跟国际同步。在食品消费上，首先追求“安全”、“营养”，其次才会考虑“口味”，而且绝对不会为了“口味”而牺牲“安全”和“营养”。

为了这个“原汁原味”，三元给自己定下了与跨国乳业巨头一样的国际标准。为此，三元曾先后三次提升产品标准。第一次，将蛋白含量纳入计价体系，“按级论价 ”改为“按质论价”；第二次，将抗生素残留纳入计价指标，拒收含抗生素的奶；第三次，将体细胞指标纳入质检标准，“亚健康”的牛奶，三元也不用。

正是由于三元牛奶的高品质，历次全国人大、政协两会，北京市两会及亚运会、大运会、世妇会等重要场合，都无一例外地选择三元作为特供牛奶。“欧盟的标准，北京人的口味”不仅仅是一句广告词，更是三元牛奶在实践中奉行的准则。商报记者 徐慧

品牌故事

“三元”概念解读

提起三元，很多人想到的就是三元牛奶。其实，牛奶只是三元集团众多产品中的一种。

实际上，畜禽养殖业才是三元的最强项。北京市有自主知识产权的三个地方保护品种：北京鸭、北京黑猪、北京油鸡，有两个是三元的，北京油鸡在近期也将引入三元。三元旗下的金星鸭业，约占据了京城高档鸭市场70%-80%的份额。每年700万只的屠宰量，只供给全聚德、九华山、鸭王等部分高端烤鸭店。

三元的种公牛在行业内更是赫赫有名。280多头种公牛全都系出名门，是国际名牛“黑星”、“林肯”、“雷达”的后裔。每头牛都身价不菲，其价格可与一辆进口奔驰轿车相媲美，一头牛的日产精量即可以换回一台笔记本电脑，精液的市场覆盖率高达50%。

依托发达的养殖业，三元在食品加工领域大展拳脚。除了北京人都知道的三元乳品，人们熟悉的麦当劳、荷美尔肉食、八喜冰激淋、丘比沙拉酱等，也全都是三元旗下的产品。

此外，房地产、物流行业也是三元集团的三大主业之一。像北京光明饭店、三元香山商务会馆、北京盛福大厦、亮马花卉市场、三元出租汽车等，也都是三元旗下企业。

100亿元的资产、2万名员工、13个国营农场、20家专业公司、22家中外合资合作企业、4家境外公司，共同构成了三元集团的大概念。

母猪实行剖腹产

只听说过人的剖腹产，从没听说为正常的猪实施剖腹产。而生活在三元里的猪，就享受这样的“特殊待遇”。这就是三元人常说的SPF。

消毒后的母猪，腹部套上真空罩，进行人工剖腹产手术。小猪要在无菌条件下人工饲养21天后，转入恒温、恒湿、无菌的环境适应间饲养。三元科技人员开发出的超早期隔离断奶技术，让仔猪在出生21天靠母乳喂养产生的抗体最强时断奶，隔离饲养，隔离距离在800米以上，保证了出场的种猪不带任何病源，135天体重即可达到100公斤，比正常饲养方式提前了15天左右。

利用SPF级种猪配套生产的商品猪，进入三元集团的合资企业北京荷美尔食品公司，生产出优质健康的猪肉制品，走进超市，走入市民的餐桌。