“蟹黄蛋酿橙”斩获新白鹿寻找老味道民间厨艺大赛10万元奖金更受欢迎的杭州菜在这里

2021/7/1 16:43

经过一个月如火如荼的比赛，6月30日新白鹿“10万元寻找老味道”民间厨艺大赛在杭州新白鹿游泳馆店完美落幕，这场牵动杭州人味觉的老味道征集赛冠军也最终揭晓，那么到底是一道什么样的杭州菜价值10万元？经过现场专家评审团、媒体评审团及联合评审团的一致肯定，来自杭州本地的吴江新选手的“蟹黄蛋酿橙”最终一举夺冠，荣获十万元冠军大奖。

新白鹿董事长周文源（右）和十大中华名厨胡忠英（左）为冠军颁奖

本次比赛伊始，便收获了很高的关注。在线上海选阶段，大家自发的讨论记忆中的杭州老味道，线上报名人数超过数百人，掀起一场追忆杭州老味道的潮流。杭城、老味道、本地食材、记忆中的味道、民间美味、妈妈的味道等这些经历岁月沉淀的词，一下子就打开了很多杭州人的味觉记忆，也勾起了众多参赛选手独特的美食记忆。“干炒红薯粉皮”、“南宋无骨卤鱼”、“杭州卷鸡”、“腐皮黄鱼卷”、“黄金仔排”等一道道耳熟能详的菜名，在参赛者手中演变成一个个“老味道、新故事”。

杭派狮子头

如意八宝菜

三虾玉琮羹

映日荷花别样红

本次比赛由更受欢迎的杭州菜品牌-新白鹿主办，杭州一茗品牌设计有限责任公司、杭州下一个风口文化传播有限公司、杭州918电台、杭州都市快报等协办，赛事指导单位为杭州市餐饮旅店行业协会。作为杭州菜的领军品牌新白鹿，此次旨在深度挖掘杭州菜，以更地道的杭州菜款待四方宾客，推广杭州菜文化品牌，助力杭州亚运会餐饮文化。

同时，针对本次赛事新白鹿更是投入众多资源，多名国内知名餐饮人悉数到场。杭州市餐饮旅店行业协会秘书长-尹丽华；十大中华名厨、杭帮菜领军人物、G20峰会餐饮文化组组长-胡忠英；中国烹饪大师、杭帮菜领军人物、餐饮业国家一级评委-叶杭胜；中国烹饪大师、杭州市厨艺表演队队长-王政宏；中国烹饪大师、全国劳动模范、杭州酒家总经理-刘国铭；中国烹饪大师、浙江工匠、浙江西湖老龙井接待中心副总-张勇；中国餐饮营销领军人物、一茗品牌设计、下一个风口文化传播创始人-王茗；世界御厨、创意美食艺术馆执行长-黄启云；壹馬资本投资人-小马歌等众多行业大咖齐聚一堂。

十大中华名厨、杭帮菜领军人物、G20峰会餐饮文化组组长-胡忠英

中国烹饪大师、杭帮菜领军人物、餐饮业国家一级评委-叶杭胜

中国餐饮营销领军人物、一茗品牌设计、下一个风口文化传播创始人-王茗

世界御厨、创意美食艺术馆执行长黄启云（左）、壹馬资本投资人小马歌（右）

新白鹿董事长周文源更是初赛、决赛均亲临现场，作为杭州人的老朋友，新白鹿周董讲到：“举办此次比赛就是要把最正宗的杭州菜发掘出来，让更多的人有机会了解杭州老味道，杭州是一座非常有历史底蕴的城市，杭州味道又是非常讲究传承的，作为杭州菜的代表餐厅，新白鹿非常希望这次比赛可以在发掘杭州味道的同时，更发扬杭州菜文化，让更多的人爱上杭州味道。”

新白鹿董事长周文源致辞

的确如此，在决赛中，我们看到很多颇具杭州味道、颇具杭州文化的菜品，如源自南宋菜的“江瑶清羹”，以杭州良渚文化为创作背景的“三虾玉琮羹”，在杭州名菜龙井虾仁基础上创新的“映日荷花别样红”等，都充满了诗意和创意。决赛现场，选手们经过激烈的比赛，最终“蛋黄蟹酿橙”、“钱王醋鸡”、“豆腐皮包子”斩获前三名。

季军菜品-豆腐皮包子

亚军菜品-钱王醋鸡

冠军菜品-蟹黄蛋酿橙

本次大赛评委十大中华名厨、杭帮菜领军人物、G20峰会餐饮文化组组长，胡忠英老师也讲到：“民间厨艺大赛能看到这样的作品确实超出了我的预期，一些作品可以称得上精品，选手们能这么用心，相信和信任新白鹿这位老朋友是分不开的，我们看到选手非常愿意和新白鹿分享自己的实力和菜品传承故事，这样的比赛非常有意义，这些都将成为繁荣杭州菜、推广杭州菜的重要组成部分，只有更多人参与进来，那杭州菜才会有更好的未来，老味道才能更好传承下去。”对于这点，此次特意从上海过来的世界御厨、黄启云创意美食艺术馆执行长黄启云也表示赞同，他强调到：“虽然不是第一次来杭州，但却是第一次来杭州参加这样的比赛，作为嘉宾，看到了这座城市由下而上充满着活力，有发扬杭州菜的新白鹿，有传承老味道的选手们，大家出于守护这座城市味道聚在一起，迸发出新的味道传奇。希望这样的活动可以一直举办下去。”

专家评审团代表胡忠英现场点评

作为在杭州颇具口碑的杭州菜餐厅，新白鹿一直致力于发扬杭州菜、守护这座城市的老味道，此次以10万征集一道菜更是看到了新白鹿在杭州味道这件事上的较真，来自杭州市餐饮旅店行业协会的尹丽华秘书长讲道：“杭州是一座非常有历史和文化底蕴的城市，新白鹿可以说已经是杭州菜的代表了，在群众中有口皆碑，可以说是我们杭州菜一张举足轻重的名片了。好的味道它既可以代表这座城市的餐饮文化，又可以成为这个城市的独特记忆，吸引更多的人来尝试，我们希望新白鹿可以继续发掘更多的杭州味道，一起把杭州餐饮文化推广到全国甚至全世界，也期待越来越多的品牌像新白鹿这样守护杭州味道，传承传统餐饮文化，为杭州这座城的餐饮文化贡献一份力量。”