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2013/7/24 11:24
导语：餐饮是便利店重要的增值业务，然而受政策限制，过去北京的便利店一直难以在即食类商品上大展身手。不过这种情况正在发生着改变。北京商报记者日前获悉，北京市正在通过便利店积极推动早餐工程，联华快客、好邻居、乐加地铁便利店即将加载餐饮业务。
曾经，取得餐饮服务许可证只是外资便利店的超国民待遇。而最近，内资便利店的利好消息接连不断。先是好邻居中标北京市早餐工程，联华快客也在东城区商务委的支持下推出了便民早午餐，占据地铁出口优势位置的乐加房车便利店也被餐饮巨鳄净雅收购。
据了解，今年北京市要在西城区和东城区建成100家规范的固定早餐门店。目前北京市商务委给予首批早餐工程试点的西城区5000万元资金支持，北京市财政给予东城区2100万元资金推进早餐示范工程。 好邻居和联华快客分别中标了西城区和东城区的早餐工程。
联华快客北京总经理耿永红介绍，未来门店内将可以出售叉烧包、烤肠、三文鱼丸、牛肉烧饼、热狗卷、寿司、汉堡等种类丰富的食品。“一方面，市民对食品安全问题越来越重视；另一方面市民又会面临着吃饭难的问题。便利店正好可以解决市民的担忧和不便。餐饮种类的加载将让便利店更加名符其实。”目前联华快客正在对门店进行改造，减少常温商品货架，增加即食类商品的比例。
据北京商报记者了解，西城区的好邻居目前也正在筹备在店中开辟出早餐区，以方便市民就餐。
不仅如此，坐地铁通勤的市民以后也可以在地铁口的便利店买到高档餐饮净雅大酒店的盒饭了。据了解，除地铁1号线外，其他所有地铁餐饮都被净雅收编。首批30个营业站点已经投入运营，预计今年内营业站点将达230个，2014年底将达400个。目前，净雅正在对收购的地铁餐饮项目展开产品研发，丰富产品结构。
耿永红认为，便利店餐饮业务的加载，可以使便利店企业摆脱“小超市”的称号，加速经营模式的转变和便利店的转型。“餐饮可以吸引更多的客流，从而带动其他商品的销售。”
上海通略零售业顾问公司董事长沈建国也认为，内资便利店要赶超对手，店中鲜食和速食的比例一定要突破30%，这样才能保证35%的毛利底线。否则将永远停留在模仿外资便利店的怪圈中。