2017/12/14 15:19

黄鳝如何清洗呢

1、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好），反复多清洗几遍为佳。

2、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

3、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。

4、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。

黄鳝应该怎么做菜

一般来说，处理鳝鱼主要看成菜的方向，一是血片，一是拆丝。

前者代表是鳝糊和毛血旺，后者是台山黄鳝饭。平时吃开了还是以鳝片为多吧。

那就言归正题。首先咱们得把鳝鱼处理成鳝片。这个技术活，让卖鱼老板代劳吧，自己来实在辛苦，然后把血片用料酒腌一下，起油锅把血片爆香，喜欢嫩的就可以五成熟，这就预处理了。

喜欢青椒鳝片那就另起锅炒青椒，炒熟青椒加鳝片。调味兜匀起锅。血旺就直接下去煮。鳝糊就继续炒放虾仁。基本上新鲜去了腥的鳝鱼炒起来都挺好吃的。

您可能还喜欢：

如何挑选黄鳝

面瘫发作 用黄鳝血调理

保肝明目促进恢复 吃黄鳝竟有七大好处