2017/12/4 17:29

不同的人群需要摄入不同量的蛋白质才能保持身体的正常需求，但并不是就此要盲目的摄入蛋白质，有三类人在摄入蛋白质时一定要注意，下面就来看一下是哪三类人？补充蛋白质的食物又有哪些？

老年人：年龄越大蛋白质越吃不够

年龄一大，身体的骨骼肌丢失增加，而且老年人对蛋白质的合成效率比年轻人要低，尤其是当你在蛋白质水平比较低的情况下，有更高的合成抵抗。因此，老年人的蛋白质需要量比年轻人要高。

健康老年人平均摄入量男性是64克，女性是57克，超过40%的老年人蛋白质未达到线性推荐量的标准，年龄越大，不达标的人越多。而且三餐蛋白质的分配不合理，早上和中午少，晚上多，建议早餐蛋白质的量要上去，早餐适当增加奶制品、豆制品、坚果或加一些蛋白粉（对于部分老年人来说，一天让他吃四两鱼肉禽蛋和牛奶比较困难，如果蛋白质不够，可以适当补充蛋白质补充剂），也是很有效的。

老年人还要吃一些“硬菜”，也就是荤菜。吃一些瘦肉、鱼肉还是必要的，但是硬菜要吃得细软，不仅容易咀嚼，而且更有利于吸收，血浆当中的氨基酸都要高得多。所以选对烹调方式也很关键。

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老年病人：预后跟蛋白质摄入相关

正常情况下，健康人吃完饭后蛋白质变成氨基酸供给肌体各组织。而在疾病状态下，病人进食量少，蛋白质不足以供给全身各器官来用，在这种情况下，机体就会把骨骼和骨骼肌肉里的蛋白质转换成其它脏器能够用的，这样就产生了肌肉的丢失。

据荷兰马斯特里赫特大学的Ardy Van教授介绍，10%的肌肉丢失会影响病人的免疫，容易感染，如果到了40%的肌肉丢失，就有死亡危险。大量临床研究证据表明，重症病人的预后跟蛋白质摄入密切相关，摄入不足，会影响到他的预后和生存期。

儿童青少年：蛋白质供能比别超过15%

孩子之于蛋白质，就像盖大楼需要的主要建筑材料一样，如供应不足，会直接影响孩子的生长发育，严重时甚至会出现发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振以及抵抗力差、智力低下等问题。

2013年中国居民膳食营养素参考推荐摄入量对于6~18岁儿童的量是每天40~75克左右，要占总能量摄入的15%左右。

虽然蛋白质似乎对健康没有太大损害，但是国外有研究提出，儿童早期的蛋白质摄入与儿童的生长加速或者高BMI有关。专家进一步解释，肉吃多了容易胖多数人可以理解，尤其是早期的高蛋白摄入，比如，两岁前孩子的高蛋白摄入（供能比大于15%），与肥胖风险相关。另外，也有一些研究发现，儿童比较高的动物性蛋白质的摄入与青春发育期的提前、生长的加速是有关系的。

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