2017/4/24 15:13

【麻辣酸白菜】

做法：白菜洗净切大块，茎与叶分开。把糖、盐、醋、生抽混合备用。生油倒入锅中，烧至冒烟，下花椒爆香后捞出。加入干辣椒炒成黑色，放大白菜(先放茎稍炒，再放叶翻炒)翻炒片刻，加入混合好的配料，烧开后盛起。晾冷后加盖放入冰箱五小时左右，食时加味精、麻油拌匀。

【酸辣韭菜】

做法：韭菜摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出后切成3厘米长的段，撒入适量的精盐腌至入味，沥去水分。红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝。辣椒丝、醋和味精同放碗内调成味汁。韭菜放入盆内，加入调味汁、香油和辣椒油，拌匀即成。

【熘豆芽】

做法：绿豆芽洗净去泥沙。葱、干辣椒均洗净切成丝备用。锅放火上，下入油。锅烧热后下干红辣椒丝和葱丝爆锅，下入绿豆芽，烹入料酒、下盐、味精、醋，翻炒即成。

【鸡血汤】

做法：鸡肉切丝。豆腐和鸡血切成小条。海米用沸水泡发好。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干。锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫。再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内。加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。